Ana Guisado摄影/盖蒂图片社
- 总计：90分钟
- 准备时间：75分钟
- 做饭：15分钟
- 产量：12至18根甘蔗/ 12至18份
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 182 | 卡路里 |
| 0克 | 脂肪 |
| 48克 | 碳水化合物 |
| 0克 | 蛋白 |
| 营养成分 | |
|---|---|
| 份：12至18根甘蔗/ 12至18份 | |
| 每份的量 | |
| 卡路里 | 182 |
| 每日价值百分比* | |
| 总脂肪0克 | 0％ |
| 饱和脂肪0克 | 0％ |
| 胆固醇0mg | 0％ |
| 钠20mg | 1％ |
| 总碳水化合物48克 | 17％ |
| 膳食纤维0克 | 0％ |
| 蛋白质0克 | |
| 钙4mg | 0％ |
| *每日价值百分比（DV）告诉您食物中的营养成分对日常饮食的贡献。 每天2, 000卡路里用于一般营养建议。 |
你有没有做过拐杖糖？ 如果没有，这对您来说是一个完美的冬季项目。 您的棒棒糖看起来和商店购买的棒棒糖一样有趣和喜庆-它们将具有美丽的光泽，扭曲，明亮的条纹和传统的薄荷味。 当然，自制的拐杖糖需要一些时间和精力，但每个人的惊奇和喜悦将使这项努力值得。
像大多数硬糖一样，甘蔗需要一些基本成分：糖，水，玉米糖浆和一些调味剂。 困难在于将糖煮沸，然后将糖拉直直到变硬但柔韧，最后将其形成正确的形状。 由于需要特别注意熔融糖，因此在开始该项目之前，您应该通读整个食谱并设置工作站。 您还应该投资购买耐热的塑料手套和糖果温度计。
只要您使用正确的设备并谨慎操作，这种万无一失的食谱将不会给您带来麻烦。 最好的部分：一旦人们看到并品尝了您的棒棒糖，他们就会求你再批。 （也许您可以用一些糖果手杖来骗他们。）
配料
- 3杯砂糖
- 1杯淡玉米糖浆
- 1/2杯水，分开
- 1 1/2茶匙薄荷提取物
- 1茶匙红色凝胶食用色素
- 可选：1茶匙白色凝胶食用色素
做到的步骤
收集成分。
云杉/ Victoria Heydt
用不粘锅的烹饪喷雾剂喷洒两块带边框的烤盘，放在一旁。 将烤箱预热至200F。
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在中火锅中，将糖，玉米糖浆和1/4杯水混合在一起； 用耐热的刮铲搅拌直至糖溶解。
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在一个装有剩余水的小碗中弄湿糕点刷。 用湿刷子从锅侧面洗掉所有糖晶体。 不要搅拌糖浆。
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当糖浆沸腾时，插入一个糖果温度计并继续烹饪，无需搅拌，直到温度计达到285F。此时，糖果将达到软碎阶段。
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从火上移开。 让气泡消退，然后加入薄荷提取物。
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将大约一半的糖浆倒在准备好的烤盘上，并将其放入预热的烤箱中。
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将红色食用色素搅拌到剩余的糖浆中。 如有必要，添加更多染料以获得鲜艳的阴影。
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将糖果倒在剩余的烤板上，并使其静置一段时间，直到形成“皮”。
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用不粘锅的烹饪喷雾剂喷涂台式刮刀或金属刮铲，然后使用该工具“揉”糖果。 压平糖果，然后将其折起来。 重复此过程1到2分钟，或者直到糖果变凉为止。
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戴上耐热手套。 将糖果伸入一条长绳中，然后将绳子对折并扭转糖果，直至其融化。
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重复此过程2至3分钟，直到糖果呈现不透明的颜色并呈现缎面般的光泽。 此时，糖果会变热-拉动和折叠糖果时会遇到麻烦。 将糖果伸入直径约2英寸的绳子中，然后将其放回烤箱，使其保持温暖和柔软。
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从烤箱中取出另一张烤盘。 此时，您可以将白色食用色素揉入糖果中。
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以相同的方式拉动并折叠糖果，直到它变得不透明，有光泽且难以操作。 将其拉伸成直径约2英寸的第二个圆木。
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从烤箱中取出红色糖果。 从白色原木切成2英寸的段，从红色原木切成另一段，然后将剩余的糖果放回烤箱。
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将两个片段挤压在一起，直到形成一个两色的圆木，然后再次拉伸糖果。 此步骤将确定您的糖果棒的厚度-您可以制作更薄的棒棒糖（直径为1/4英寸）或较厚的棒棒糖（直径为1/2英寸）。
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当您对糖果的宽度感到满意时，请扭动绳索以形成那些独特的糖果条纹。
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用一把涂油的厨房剪刀将糖果切成小块。 同样，您可以选择制作长棒的糖果棒或小棒棒的糖果。 一块7英寸的糖果将产生一个中型的糖果棒。
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立即在拐杖顶部形成挂钩，并将其放在干净的表面上以在室温下变硬。
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从每个原木上切下另一段，然后将原木返回烤箱。 重复扭曲和拉伸过程，直到用完所有糖果为止。
与朋友和家人一起享受您的糖果棒。 它们看起来像是挂在树上的节日，还有一些彩色玻璃窗饼干。
提示
- 在开始此食谱之前，请确保已校准的夹式糖果温度计。 温度计会告诉您何时将糖浆从炉子中取出-如果您的糖浆有缺陷或校准不正确，则可能会煮不到或煮过糖浆。您还应该投资购买耐热手套，这些手套可在网上购买。 手套可以保护您的手免受热糖和染料的伤害。由于各品牌的薄荷提取物不同，您可能需要调整后续批次中薄荷提取物的量。如果糖果破裂或变硬，请将其放回温暖的烤箱中几分钟。 （超过几分钟，糖果会变形。）在室温下，您的糖果棒应与商店购买的糖果一样坚硬。一定要用保鲜膜或玻璃纸包装，以保持其保质期。
食谱标签：
- 糖果
- 糖果手杖
- 甜点
- 美国的
