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虾很受欢迎，容易烹饪且美味。 它也可能以非常不可持续的方式被捕获和引发。
有关更多信息，请访问Seafoodwatch.org。 他们创建了基于区域的海鲜建议，其中考虑了环境影响和毒性水平。
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布朗虾
克里斯托弗·弗隆（Christopher Furlong）/盖蒂图片社
美国国内捕捞的虾大多数是棕色虾。 生的时候它们略带褐色（在这里就不足为奇了！），但是不用担心，煮熟时它们会变成明亮的虾般的粉红色。 他们比其他品种有泥土味。
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粉红虾
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粉红虾主要在佛罗里达州墨西哥湾沿岸捕获。 它们丰满，多肉且用途广泛。 在美国各地寻找它们，通常是冷冻的
冷冻虾可能是给市场和消费者带来出色灵活性的绝佳选择-寻找速冻品种以获得最佳质量。
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缅因虾
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缅因州的大多数虾都是小型冷水虾，就像俄勒冈州的粉红虾一样。 它们非常适合虾沙拉，虾鸡尾酒和汤。
如图所示，其他的则是较亮的红色-由当地人认可。
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俄勒冈粉红虾
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俄勒冈州的粉红色虾是来自俄勒冈州海岸外一个经过良好管理的渔业的美味虾。 与佛罗里达州和缅因州的虾类捕捞一样，俄勒冈州的虾类捕捞也遵循环境可持续发展的惯例以及严格的季节性和捕捞限制。
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皇家红虾
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皇家红虾被捕出墨西哥湾。 它们是一种深水虾，味道很像龙虾。 只需简单的准备即可彰显其浓郁的风味，或在鲜有风味的菜肴中使用皇家红虾，例如薄饼，浓汤和杂烩。
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大虾
泰山（Taesam Do）/盖蒂图片社
尽管有大虾的名字，但从生物学上来说虾是虾。 从圣塔芭芭拉（Santa Barbara）一直到不列颠哥伦比亚省（British Columbia）沿西海岸被捕，对虾是一种数量有限但管理得当的渔业。 它们是甜的，黄油的并且非常昂贵（尽管合理）。 由于餐厅往往会抢购他们能找到的所有大虾，因此很难找到它们。
寻找活生生的最佳质量的大虾。 如果不活着出售它们，好鱼贩将移开他们的头以减慢或限制分解。
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白虾
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白虾具有干净和经典的虾味，并带有完美的坚果边缘。 我喜欢在烤架上用黄油和柠檬榨汁煮大的白虾。
