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从新鲜鲤鱼开始
以色列/盖蒂图片社
晚餐时间到了，您可以用一只手将鲤鱼钉在浴缸的一侧，另一只手用锤子击晕。 然后应将鲤鱼去内脏并去鳞，以准备烹饪。
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鲤鱼鳞
麦加文
鲤鱼鳞非常大，超过1/2英寸宽。 通过从头到尾在整个身体上拉动刀子来刮鱼，按以去除鱼鳞。 冲洗身体，然后将体重秤扔掉。
关于中国文化中鲤鱼的注释：鲤鱼是备受推崇的食物来源，由于它们可以从水中跳出很高的高度，因此常被描绘成跃过大门，象征着地位或财富的跳跃。
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鲤鱼去皮第一步
麦加文
为了最大程度地减少清理工作，您可以在内脏之前先去鱼片。 首先用新鲜的磨刀在cutting片后面切肉。 这是一项您不应该使用钝刀的任务。
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鲤鱼去骨的第二步
麦加文
切成骨干和肋骨，然后提起并切成尾巴。 完成后，将鱼翻过来，对另一侧做同样的事情。 如果没有给鱼去内脏，请注意不要刺破体腔。
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鲤鱼去皮
麦加文
通常，您可以在带有鱼皮的鱼片上烧烤（例如，鲑鱼），但是鲤鱼的皮下有一个被称为“泥浆静脉”的东西，很容易去除。 您将不得不剥皮他们去。
将肉的一面朝上，开始沿着鱼片一端的宽度轻轻切割，直到可以将刀侧向放在狭缝中。 用力向切菜板方向雕刻，刀的长度较长。 用非惯用手握住皮肤。
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去除泥静脉
麦加文
通过在深色侧面线的任一侧进行V形切割来去除泥静脉，并去除沿其延伸的肉和静脉。
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烹饪鲤鱼
麦加文
煮鱼很容易。 将烤箱加热到350F。在8乘8英寸的烤盘上涂黄油，然后将鲤鱼鱼片放入其中。 盖上一层柠檬片以保持鱼湿润或在上面放些箔纸。
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鲤鱼晚餐
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除了煮熟的荷兰芹和融化的黄油煮土豆之外，您还可以在晚餐中加入菠菜或甜菜，以使口味和质地完美融合。
请注意，这些鱼片中仍然有一层针骨（ gräten ）。 您可以在烹饪前用镊子将其拔出，或在进食时将其取出。
