IMAGEMORE Co.，Ltd./盖蒂图片社
许多素食者担心在采用素食时要获取所有必需的营养素，尤其是蛋白质。 但幸运的是，在无肉饮食中获取足够多的蛋白质确实非常简单，因此无需担心。 如果您认为这意味着您需要吃很多豆腐，而且您不喜欢豆腐，那么有个好消息：除了豆腐以外，还有很多肉类替代品，包括豆eh，西坦和其他肉类替代品。 您也可以将几种食物添加到素食中，以提供足够的这种必需营养素。
素食肉类替代品
有些素食者出于质地和风味之外的原因选择不吃肉，而实际上他们希望在食谱中复制牛肉或鸡肉。 那就是用肉替代品派上用场的时候。 tempeh和seitan等产品均富含蛋白质，煮熟后的质地类似于肉。 Tempeh是一种大豆产品，可以压碎以模拟牛肉末，也可以切成薄片以代替鸡肉块。 建议您先将豆eh放入液体中，然后再添加到配方中使其软化。
由小麦制成的Seitan甚至更接近肉的质地。 它具有咸味，但具有其他风味。 与豆腐不同，Seitan需要在添加到菜肴中之前进行烹饪，并且可以煎炸，慢火或烧烤。 如果您正在寻找预制的肉替代品，则市场上有几种，包括火鸡，素食鸡腿和素食汉堡。
谷物，豆类和坚果
如果您只是担心蛋白质，那么您会惊讶地发现，素食中有几种食物富含蛋白质。 一种是藜麦，还有其他大麦，例如大麦。 两种谷物都可以在需要大米的食谱中代替，并且在沙拉，烤菜甚至早餐谷物中都很美味。
在寻找富含蛋白质的成分时，豆始终是一个不错的选择，因为许多豆包含每日蛋白质需求量的近20％。 小扁豆，坎内利尼，红肾和斑豆只是几种豆类中的几种，可以在饮食中提供大量蛋白质。 当然，坚果始终是一个不错的选择，可以将其加入碗碟和烘焙食品中，撒在碗碟上以增加酥脆性，或者将其制成香蒜酱或沙司酱。 菠菜，芥末酱和大白菜等绿叶蔬菜也贡献了相当数量的蛋白质，素食者可以从鸡蛋以及某些乳制品中获取蛋白质。
扩大味蕾
除了尝试替代肉类的新方法外，成为素食者也是扩大饮食的绝佳机会。 仅仅因为您消除某些食物并不意味着您的饮食选择就会减少。 那里有很多您从未尝试过的令人兴奋的食材和美味食谱！
如果您是新素食主义者，或者只是想着它而又不确定种类是否足够，请去当地的素食餐厅，尝试菜单上的一些菜品-当然不是豆腐。 您住的地方没有素食餐厅？ 前往泰国美食餐厅，在中国美食餐厅尝试各种蔬菜咖喱和面条，或品尝无肉汤和炒菜。 您还可以在印度餐厅品尝可口的印度咖喱和饺子。 而且，不要忘记中东餐厅里满是散发着天堂香气的谷物沙拉和沙拉三明治的拼盘。
给豆腐第二次机会
将豆腐用红烧酱腌制好，然后煎至酥脆。 它可以涂在面包屑中，然后变成“鱼棒”或“鸡块”。 豆腐还为甜点（纯素食主义者的理想选择）增添了奇妙的奶油味。
豆腐有几种不同的类型，从丝质的到特硬的，每一种都可以以不同的方式使用，从烘烤，烤宽面条到辣酱玉米饼馅。 不用说，豆腐的可能性是无限的。
