Shilpa Harolikar /盖蒂图片社
- 总计：45分钟
- 准备时间：15分钟
- 做饭：30分钟
- 产量：6至8份
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 594 | 卡路里 |
| 36克 | 脂肪 |
| 50克 | 碳水化合物 |
| 17克 | 蛋白 |
| 营养成分 | |
|---|---|
| 份：6至8份 | |
| 每份的量 | |
| 卡路里 | 594 |
| 每日价值百分比* | |
| 总脂肪36克 | 46％ |
| 饱和脂肪20g | 101％ |
| 胆固醇279mg | 93％ |
| 钠155mg | 7％ |
| 总碳水化合物50克 | 18％ |
| 膳食纤维8g | 28％ |
| 蛋白质17g | |
| 钙151mg | 12％ |
| *每日价值百分比（DV）告诉您食物中的营养成分对日常饮食的贡献。 每天2, 000卡路里用于一般营养建议。 |
无面粉巧克力蛋糕是一种精美而丰富的甜点。 您会在许多高档餐厅的菜单上找到它，但是制作起来很简单。 实际上，比大多数普通蛋糕更容易，因为与未煮熟的面粉蛋糕相比，如果未煮过的话，它将具有很好的毛绒质地。
与法国奶油一起食用。 香草和巧克力自然互为补充，在温度和质地上形成很好的对比。
配料
- 1/2杯浓奶油
- 1/2杯牛奶
- 1香子兰豆（纵向切分）
- 1/4杯糖
- 3个大蛋黄
- 盐少许
- 8盎司深色或苦甜巧克力（切碎）
- 1/2杯（1条）无盐黄油（切成1英寸的块）
- 6个大鸡蛋（分开）
- 1/2杯加2汤匙砂糖
- 可选：2汤匙黑朗姆酒
做到的步骤
制作焦糖奶油：
收集成分。
将奶油，牛奶和香草豆放入中等大小的锅中，加热直至混合物沸腾。 奶油和牛奶加热时，将鸡蛋，盐和糖在一个大碗中搅拌在一起。 搅拌直至混合物变稠并变成浅黄色。
取出香子兰豆。 用一把削皮刀刮掉豆子内的种子，然后再加入奶油和牛奶中。 丢弃香子兰豆。 在搅拌的同时将热奶油和牛奶缓慢加入鸡蛋混合物中。 将混合物倒入锅中，并用小火轻轻搅拌。 继续搅拌直至混合物变稠至足以覆盖汤匙的背面（约5至6分钟）。
倒入碗中（最好是不锈钢）并立即冷却。 冷藏直至需要。
做蛋糕：
收集成分。
将烤箱预热至350F。在9英寸的弹簧盘的底部和侧面涂黄油。 将锅底与一圈羊皮纸或蜡纸对齐。 在纸上涂黄油。
将双锅锅炉放在中低火上，或将碗放在一锅温和的water水上自制。 将巧克力和黄油加入碗中。 用小火煮，用木勺或橡皮铲不断搅拌，直到巧克力和黄油融化为止。 搅拌直至光滑。 从火上移开并加入黑朗姆酒。
在一个中等大小的碗中，将蛋黄和1/2杯糖搅拌均匀，直到浓稠并呈淡黄色。 放入融化的巧克力混合物中。
用手提或立式搅拌机以中等速度打打蛋白，直到软峰开始形成。 每次取一汤匙，其余两汤匙的糖中均打败。 用橡皮刮刀将打好的蛋清轻轻地折入3份巧克力混合物中。 不要过度混合。
将面糊倒入准备好的弹簧盘中。 烘烤直到蛋糕膨化，插入中心的牙签露出潮湿的碎屑约30分钟。 蛋糕未煮好没关系。 将锅转移到金属丝架上，冷却10分钟。
用锋利的小刀切开蛋糕的侧面，使其松开。 松开锅侧。 将蛋糕倒入铁丝架上。 剥下羊皮纸，将蛋糕完全冷却。 用塑料包好并冷藏过夜。
拆开蛋糕并使其升至室温。 切成小份，放在甜点盘上。 在蛋糕周围浇上约2盎司（1/4杯）的奶油法国软糖，使其看起来像在酱汁中。
请享用。
食谱标签：
- 巧克力
- 无面粉巧克力蛋糕
- 甜点
- 法国人
