丽贝卡·尼尔森（Rebecca Nelson）/盖蒂图片社
从历史上看，格栅购买者被告知要寻找每平方英寸生产约100 BTU的格栅。 BTU（代表英国热量单位）是一种测量加热设备热量输出的传统方法。 从技术上讲，一个BTU是将一磅水加热1华氏度所需的能量。 但是，今天这条规则已经过去了，因为销售人员现在建议您考虑烧烤炉实际加热的温度，而不是燃烧多少燃料。 那么BTU不再重要了吗？
BTU评级可能具有欺骗性
烤架上的BTU等级指定了主燃烧器或主燃烧器（位于炉排下方的燃烧器）的最大输出。 该额定值不包括任何侧燃烧器，烤肉店或烟熏燃烧器的BTU输出。 尽管如此，一些制造商还是把所有数字都汇总了起来，诱骗您以为烧烤架比实际的要强大得多。 一些品牌还试图通过合并所有烹饪服务（包括附件燃烧器）的总测量值来夸大每平方英寸的BTU。 这使您误以为烧烤架实际上比实际的要大。
更重要的因素
购买烤架时，重要的是要注意部件的坚固性和烤架的整体尺寸。 这些因素通常可以补偿较低的BTU等级。 具有重型金属零件的高质量，坚固的烤架（尤其是烹饪炉排）可能比廉价的烤架具有更低的BTU等级，因为它们能够更好地捕获和保持产生的热量。 优质的烧烤架还应具有较小的通风孔，以允许一定量的空气流经烹饪室，从而使其迅速加热并保持高温。 较便宜的烤架可能具有更高的BTU等级，但是由于它们的加热速度或保持热量的速度都不够快，因此其烹饪牛排的能力可能会较差。
红外异常
红外烤架有所不同。 当标准燃气烤架的燃烧器通过对流加热烹饪室时，红外线烤架通过限制气流将其燃烧器的热量转换为辐射能。 这样可使腔室快速加热并保持高温，从而使这种类型的格栅成为市场上效率最高的格栅之一（因此，较低的每平方英寸BTU额定值）。 也就是说，快速又热并不总是意味着更好的品尝。 因此，在尝试这种时尚选项之前，请先对通过红外线燃烧器烤制的肉进行采样，然后查看其是否符合您的期望。
选择合适的烤架
今天的烤架比旧型号的烤架效率更高，通常不需要曾经很常见的高BTU输出。 购买标准的燃气烧烤架时，请查看盖子如何适合身体。 如果紧密贴合并且烤架的部件很重，则每平方英寸80到100 BTU的烤架将迅速加热并保持烹饪热量。 红外烤架适用相同的规则，但BTU的范围应在60到80 BTU之间。 当然，BTU的等级会有很大的不同，但是如果您遵守这些规范，您将不会感到失望。
避免BTU极端
谨防。 每平方英寸BTU很高的格栅可能掩盖了劣质的设计和构造。 盖子可能很薄，炉排很轻，通风口设计不良。 或者，可以以欺骗性方式计算规格。 应避免使用旨在减少成本的燃气烤炉。 而且，如果烤架的BTU范围低于上述推荐范围，则预热时间可能会很慢，恢复时间也将变慢（打开和关闭盖子后，烤架重新加热所需的时间）。 如果您将标准格栅保持在每平方英寸80到100 BTU的范围内，而将红外线格栅保持在每平方英寸60到80 BTU的范围内，您将很满意。
