马克·托马斯/盖蒂图片社
- 总计：65分钟
- 准备时间：20分钟
- 做饭：45分钟
- 产量：2鸡（4份）
这是烤鸡的绝佳传统墨西哥食谱。 最好使用较小的鸟类，因此，如果您需要大量鸟类，只需购买更多而不是更大。 这将有助于减少烹饪时间。 搭配调味米饭，热玉米饼和豆沙一起食用。
配料
- 2只小鸡（每只约重3磅/1.4公斤），中间切成两半
- 1/2杯/ 120 mL橙汁
- 1小洋葱，切碎
- 4瓣大蒜，切碎
- 2块蕃茄，去壳，切碎
- 2汤匙/ 30毫升植物油
- 2汤匙/ 30毫升柠檬汁
- 2汤匙/ 30毫升柠檬汁
- 1/2茶匙/2.5毫升辣椒粉
- 1/2茶匙/2.5毫升肉桂
- 1/2茶匙/2.5毫升丁香
- 莎莎和玉米饼
- 1至2酸橙切成两半
做到的步骤
在油中炒洋葱和番茄至软。 用中火加热约5分钟。 加入大蒜，再煮30秒至1分钟。 加入柑橘汁和香料。 煮约10分钟，经常搅拌。 从火上移开，让酱汁冷却20至30分钟。
将两半鸡放在一个大容器或可重新密封的大袋中。 盖上酱油并冷藏3至6个小时。 如果需要，您可以腌制更长的时间，但不能超过8个小时。
预热烧烤架。 从腌料中取出一半的鸡肉，放在中火的烤架上。 在烹饪的前30分钟内，偶尔烤约45分钟，然后每隔10分钟用保留的酱汁调味一次。 在烧烤的最后15分钟内不要糊。 当汁液变清并且内部温度在乳房中达到175 F，在大腿肉中达到185 F时，鸡肉就完成了。 较高的温度将有助于切碎。
煮熟后，从烤架上取出一半的鸡肉。 将其放在大砧板上，并用铝箔松散覆盖。 让肉静置10至15分钟。 将新鲜的酸橙汁挤压成两半。 传统上，将鸡肉切碎并放在热玉米饼中，再配以西班牙大米和豆沙。
食谱标签：
- 烤鸡
- 进入
- 墨西哥人
- 野炊
