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- 总计：2小时45分钟
- 准备时间：30分钟
- 烹饪：2小时15分钟
- 产量：10个
没有烤火腿，圣诞节或复活节就不会完成。
首先，您必须先从步步高开始。 Gammon是原始的腌制培根腿肉，煮熟后才称为火腿。 烤火腿一直是圣诞节的最爱，非常适合节礼日自助餐，也可以使用相同的食谱享用美味的复活节午餐。
烘焙毛绒火腿被认为起源于几个世纪以前的科茨沃尔德（Cotswolds），以火腿和杏子酿制而成，火腿是基于牛津郡的中世纪菜肴制成的。 美式风格的釉面地壳比原始的英国面粉和水面地壳无穷无尽，因为它为火腿增添了甜味和风味。 搭配这种火腿食谱的传统咸味菜肴是来自英国东北部的豌豆布丁。
我的Gammon配杏馅食谱是对传统烤火腿和杏果馅的完美搭配。
配料
- 一块6磅的腌火腿（粘结并松散卷制），请参见下面的说明**
- 1/2品脱红酒
- 2月桂叶
- 1/2磅新鲜杏子或干燥并浸入冷水中
- 丁香
- 3汤匙 Demerara糖
做到的步骤
收集成分。
将腌火腿放入一个大盆中，加入葡萄酒和月桂叶。 盖上盖子并浸泡至少6个小时，以时不时地转动腌肉。
将烤箱加热到350F。
洗净，然后干燥（如果使用新鲜的杏子），将其切成两半并除去结石。 如果使用浸泡的杏干，请拍干并切成两半。 从腌料中取出肉，放在一侧。 将酒，月桂叶和杏子放入平底锅中，小火煮至杏子变软并吸收了酒，大约15分钟。 取出月桂叶，让杏子稍微冷却
彻底干燥腌火腿。 将尽可能多的杏子塞入步步高的开口中。
用双层箔纸包裹腌火腿，并在顶部切开一条缝，以使蒸汽逸出。 将包裹好的腌火腿放在烤盘中，然后在烤箱中烤2小时。
从烤箱中取出腌火腿，然后将温度升至425F / 220C / Gas。打开箔纸，将腌火腿稍微冷却一下。 用锋利的刀去除皮肤上的粘液，留下一层不超过1/8“的脂肪。将脂肪沿对角线¾”沿两个方向轻轻斜切，以形成菱形图案，并用丁香钉住每个菱形的中心。
将糖牢牢地涂在腌火腿上，然后将发现的腌火腿放入烤罐中。 在热烤箱中烘烤15分钟，或直至糖融化并变成金黄色。
提示与建议
- 腌火腿可以提前一天或两天准备好，然后切成薄片存放在冰箱中。 切勿在需要之前切肉，否则火腿会变色。腌火腿可以热切成薄片，切成薄片，再煮土豆，冷则切成薄片，再加上酸辣酱，咸菜，色拉或三明治。
**务必在烹饪前检查是否需要浸泡购买的腌火腿，以去除咸味。 许多超市使用较温和的疗法，不需要浸泡。
食谱标签：
- 猪肉
- 进入
- 英国人
- 圣诞
