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洋葱的近亲大蒜 （大蒜 ）是一种可食用的球根植物，已经栽培了数千年。 今天它比以往任何时候都更受欢迎，并且有600多个子品种，美食大蒜种植者有足够的空间来开拓细分市场。 对于家庭园丁来说，增加一年的供应量是很容易的，剩余的农作物可以赠送给朋友和邻居。
品种种类
大蒜的许多子品种分为两个基本类别：硬皮大蒜（ Allium sativum var。ophioscorodon） ，其中包括瓷蒜，罗姆博布尔大蒜和紫色条纹大蒜。 软颈 大蒜 （葱属 大蒜 ） 品种包括洋蓟大蒜，银皮大蒜和克里奥尔大蒜。
软脖子品种最适合温暖的气候，而硬脖子品种则是北方大蒜种植者的首选大蒜。 软颈蒜比硬颈蒜能更好地储存和运输。 它还具有更强的风味，一般来说，会产生较大的丁香。 如果您想要温和的大蒜味，请尝试大象大蒜-实际上，韭菜与韭菜的关系比真正的大蒜更紧密。
种植和种植技巧
根据您的气候，大蒜可以在秋季或春季种植。 在北部，在秋天种植大蒜。 在温暖的气候下，最好先在早春播种大蒜，尽管必须先将种子大蒜冷冻，以使其脱离休眠状态。 大蒜偏爱带有大量有机物的松散肥沃土壤。
- 即将种植之前，将鳞茎分成单个丁香，在每个丁香周围保留纸质层。 选择较大的丁香进行种植，并使用较小的丁香进行食用或保存。如果打算覆盖，则将丁香深2英寸，如果不想覆盖，则将绿丁深3至4英寸。丁香以4至6英寸的间隔排成18至24英寸的间隔。 商业种植者通常将丁香和行紧密地种植在一起。 这导致球茎更小，但每平方英尺花园的大蒜总产量更高。
土壤和覆盖
在生长季节的前半段，土壤应保持均匀湿润，但在收获前两到三周要使其干燥。 如果收获季节附近的环境太潮湿，霉菌可能会生长。
在某些情况下，用稻草，干草，沼泽草，芦苇，切碎的叶子或塑料覆盖大蒜非常有帮助，尽管不建议在潮湿的气候下使用。 覆盖物可以在寒冷的气候和炎热的气候中防止冬季死亡，它有助于调节土壤温度并保持土壤湿度。
好的覆盖物还可以帮助控制杂草。 杂草可以轻易胜过年轻的大蒜植物，因此请确保该地杂草良好。
病虫害
极端温度会损坏大蒜。 其他问题包括：
- 白腐真菌：这种病是由 头皮菌核菌引起的 ，是大蒜中最严重的疾病，它也可以侵害所有 葱属 作物，包括洋葱。 白色腐烂的大蒜植株可以通过叶片变黄和枯萎并死亡的植株来鉴定。 由于根腐烂，受感染的植物容易拔除。 这种疾病通常从季节中期到收获期发展。 确保您从经过认证的无病库存中获得丁香，因为一旦田间被白腐真菌感染，彻底清除可能需要数十年的时间。 线虫：这些微小的害虫 Ditylenchus dipaci 是大蒜的另一个长期问题。 这些微小的蠕虫状生物生活在大蒜植物内部，在其繁殖时食用。 线虫不需要水就能生存，它们可以在周围的土壤中生活数年。 线虫的侵害可以持续数个季节，而不会造成太大的损害，然后进行侵袭并清除整个农作物。 为了控制线虫，应努力种植干净的种群，经常检查生长中的植物，并清除所有看起来有病的植物。 洋葱蓟马：蓟马 是困扰大蒜的最常见昆虫。 蓟马有吸吮口的部分，首先损坏叶子，然后吸收渗出的植物液。 严重破坏会导致大蒜植株枯萎并死亡。 叶子的伤口可能会为其他疾病创造入口点。 要控制蓟马，请保持无湿润的覆盖物（可提供繁殖区域），并用粘性诱捕器诱捕昆虫。
收割
随着其生长，高颈蒜产生卷曲的绿色花茎，称为花。 种植时应从植物中收获大蒜，以使大蒜将其能量集中到更大的鳞茎上。
当底部叶子的1/2到3/4枯萎时，是时候收获大蒜了。 在大多数地区，这种情况通常发生在仲夏至七月和八月之间。 收获一两个测试灯泡以确定成熟度。 大蒜鳞茎应包装好，但不能裂开。 要收获大蒜，请用铁锹或叉子松开土壤，然后用手将植物拔起。 请谨慎使用，因为大蒜容易受伤。
储存与保存
您可以从地下新鲜吃大蒜，但如果要在冬天存放，则必须先将其腌制。 在温暖的阳光下，大蒜可以留在田里晾干，但应将其覆盖以防止晒伤。
收获后将大蒜放在通风良好的阴暗处2至3周以使其固化。
- 对于软颈大蒜，您可以将鳞茎和茎的绳子编织成辫状并悬挂晾干;对于硬颈大蒜，将茎修剪到鳞茎上方一英寸，然后放置在通风良好的黑暗地方。
腌制后，在最佳条件下保存时，大蒜会在6至12个月内保存。 将大蒜存放在空气流通，湿度为65％到70％，温度为华氏35到50度的地方。
传播
通过种植与鳞茎分开的单个丁香或使用鳞茎来繁殖大蒜，鳞茎是在硬颈大蒜的花丛中发现的微小的未分开的鳞茎。 使用球茎繁殖大蒜比种植丁香更有效。 如果您要种植丁香，请节省15％至20％的作物，并确保仅在下个季节播种时使用真正无病的鳞茎。
鳞茎比丁香多得多，这使您更容易积聚种苗，并且由于鳞茎位于地上，因此土壤传播疾病的机会较小。 就像丁香一样种植它们。 如果您要种植用于种子的鳞茎，请让其生长-它们既可食用又美味。
