云杉
- 总计：30分钟
- 准备时间：10分钟
- 做饭：20分钟
- 产量：2杯（8-10份）
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 28 | 卡路里 |
| 0克 | 脂肪 |
| 5克 | 碳水化合物 |
| 2克 | 蛋白 |
| 营养成分 | |
|---|---|
| 份：2杯（8-10份） | |
| 每份的量 | |
| 卡路里 | 28 |
| 每日价值百分比* | |
| 总脂肪0克 | 0％ |
| 饱和脂肪0克 | 0％ |
| 胆固醇0mg | 0％ |
| 钠199mg | 9％ |
| 总碳水化合物5克 | 2％ |
| 膳食纤维1g | 4％ |
| 蛋白质2克 | |
| 钙22mg | 2％ |
| *每日价值百分比（DV）告诉您食物中的营养成分对日常饮食的贡献。 每天2, 000卡路里用于一般营养建议。 |
Au jus（来自法国烹饪经典，发音为“ oh-ZHOO”）是一种简单而又高贵的酱汁，比肉汁稀，味道浓郁。 它是由肉汁和添加的汤汁制成的，非常适合烤肉和烤牛肉菜肴（如排骨）。
本食谱假设您刚刚烤了大块牛肉，因为肉汁和烤盘底部的小烤面包块是食谱的重要组成部分。
这是传统的排骨食谱，特别适合烹饪约11至18磅的大块烤肉。 请注意，对于不超过8磅的较小烘烤，封闭式烤箱方法将非常有效。
优质肋骨的好处是，与火鸡不同，它相对容易制备，因此嫩滑多汁。 这意味着，与土耳其肉汁不同，果汁比添加水分更能增加风味。
单击播放以查看此食谱
配料
- 1（11至18磅）煮熟的牛肉烤
- 2根胡萝卜切碎
- 2根切碎的芹菜杆
- 1个中等大小的洋葱，去皮切碎
- 3杯牛肉汤
- 盐，调味
- 黑胡椒，调味
做到的步骤
收集成分。
云杉
从烤盘上取下烤盘，将其用铝箔覆盖，放在温暖的地方切菜板上。 如果锅里有很多脂肪，将其大部分倒掉，您可以将其冷藏在梅森罐子中，以使汤，汤料，辣椒，甚至意大利面浓郁的风味和浓郁感。 倒出脂肪时，请注意不要丢失任何肉汁。
将烤盘放在两个炉头上的炉灶上，然后加入切碎的胡萝卜，芹菜和洋葱。
云杉
高汤煮一分钟，用木勺搅拌周围的所有食物，直到蔬菜变黄，大部分液体煮熟，但不要让任何东西燃烧。
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倒入大约一半的汤料，然后用高火再煮一分钟，同时用木勺从锅底刮下所有烤面包片（称为“喜欢”）。
云杉
将烧烤锅中的内容物和剩余汤汁倒入大锅中。 您可以将其保留在烤盘中，但是平底锅是两种选择中较好的一种。 煮约20分钟，或直到液体减少约三分之一。
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将液体倒入筛网中。 对于更好的应变，您可以在滤网上铺上粗棉布，但不必这样做。 让它静置几分钟，以便您可以去除掉上升到顶部的所有脂肪。
云杉
到现在为止，您的烘烤将已经完成，可以开始雕刻了。 如果烧烤在烘烤过程中没有留下任何其他汁液，则将其搅拌入酱汁中。
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加入盐和胡椒调味。
每部分肉应得到1 1/2至2盎司的金枪鱼酱。
云杉
服务并享受。
提示
- 脂肪分离器可用于从肉汁中分离脂肪，这样您的汁不会太油腻。请记住，au jus不是肉汁，所以不要指望浓稠的酱汁。
食谱变化
使用此食谱可以通过用适当的汤料代替牛肉汤来制作烤鸡，小牛肉或羊肉的汁液。
食谱标签：
- 胡萝卜
- 进入
- 美国的
- 圣诞
