佐里亚娜·伊夫琴科（Zoryana Ivchenko）/盖蒂图片社
Ouzo是一种用葡萄汁（酿酒残留物）制成的茴香味酒。 它只能在希腊和塞浦路斯制造，并且可能包括茴香以外的其他香料。 没有其他饮料具有独特的希腊风味，或者与ouzo的希腊文化息息相关。 希腊人喝得最多，而 ouzeries （ouzo酒吧）则与开胃菜 meze 一起 食用 。 ouzo通常会自己喝醉或稀释，会产生强烈的茴香味（黑欧亚甘草），需要一些时间来适应。 它也是一种强力的酒，不适合胆小的人。
乌佐vs.拉基
Ouzo和raki是地中海东部的两种蒸馏酒，具有独特的茴香风味。 拉基（Raki）来自土耳其，是许多茴香酒（包括茴香酒）的灵感来源。 两者都是从葡萄酒的残渣中提炼出来的，茴香是主要的调味成分，它们最常与迷宫搭配食用。 它们具有同样强烈的香气和味道，尽管最大的区别在于强度。 如果ouzo通常不超过90磅，则很容易找到高达180磅的raki。
事实速览
- 成分：茴香，葡萄汁和其他香料证明： 75–90酒精度： 37.5–45％一杯热量： 103 起源：希腊口味：八角茴香，甜服务：直，在岩石上，鸡尾酒
Ouzo是由什么制成的？
Ouzo的制作类似于 tsipouro ，后者在希腊语中等同于意大利的格拉巴酒。 齐普罗（Tsipouro）长期在希腊生产，是从榨取用于酿酒的葡萄的葡萄汁或残余物中蒸馏出来的白兰地。 使用相同类型的底料（尽管强度更高），传统上将茴香酒在铜锅蒸馏物中蒸馏，并用茴香调味。 酿酒厂的食谱中也可以使用豆蔻，肉桂，丁香，香菜，茴香，薄荷和乳香等其他香料。 希腊法律规定，最终的馏出液中所含的ouou酵母必须不少于20％，并且瓶装的酒精含量必须至少为37.5％（ABV，75标准）。
大多数茴香酒大约落在80磅左右。 与高品质威士忌和朗姆酒相比，这种酒似乎温和，但是茴香酒却很辛辣。 高糖含量会延迟酒精向系统中的释放。 建议饮酒者谨慎，因为ouzo的作用会潜伏在您身上。
Ouzo于1856年首次进行商业蒸馏。它仅是希腊和塞浦路斯的产品。 2006年，希腊政府获得了使用产品名称ouzo的专有权。 它受到欧盟认可的地名PGI（受保护的地理标志）和PDO（受保护的原产地标记）的保护。 莱斯沃斯岛（米蒂利尼岛）以茴香酒生产的中心而自豪，占该国来自17个酿酒厂的茴香酒的一半。 它以希腊最好的茴香酒闻名。 蒸馏茴香酒的食谱可能相似，尽管大多数都是严密保护的家庭秘密。
Ouzo的味道如何？
ouzo清澈柔滑，具有独特的甘草风味，令人着迷且难忘。
如何喝乌佐
Ouzo通常是纯净的，没有冰，通常装在称为 kanoakia 的高而瘦的玻璃杯中（类似于高球杯）。 希腊人可能会加冰水以稀释强度，这会使液体变成不透明的乳白色。 被称为“ ouzo效应”，是由于茴香油引起的，类似于倒入苦艾酒时产生的 糊状 。 如果直接将冰加到茴香酒中，则会在饮料表面形成难看的晶体。
大多数希腊人会嘲笑ouzo与水混合在一起的想法。 如果您想掩盖味道，请加水，柠檬汁，薄荷叶和蜂蜜制成ouzo柠檬水。 在世界其他地区，它有时用作鸡尾酒混合器或替代其他茴香风味的烈酒。
希腊人非常喜欢这种饮料，以致希腊各地有数不清的ouzo酒吧被称为 ouzeries 。 这些是休闲场所，擅长于许多不同类型的茴香酒，但更为重要的是，它们因诱人的开胃菜而广受欢迎，这些开胃菜被称为 mezethes 。 这些美味的小盘食物是喝茴香酒的社会方面的重要组成部分。 尽管香气浓郁，但是ouzo佐餐了许多不同类型的食物，并且meze菜单通常会很长很多种。 喝ouzo时，习惯的吐司是“ stin uyeia sou” （steen ee-YEE-ah soo）或“为了健康！”
鸡尾酒食谱
Ouzo通常不是鸡尾酒成分。 但是，它可以替代其他八角味的利口酒，如苦艾酒，茴香皮，意大利面酱和桑布鲁。
人气品牌
Ouzo品牌往往有专门的追随者。 一些最好的茴香酒是该国独有的，尽管有许多享誉国际的知名品牌。 由于ouzo在一个酒厂与另一个酒厂之间的差异可能很大，因此建议给一些品牌一个口味，以找到最喜欢的一个。
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欧佐烹饪
Ouzo可用于烹饪，为几乎所有菜肴增添独特的茴香风味。 希腊人会在从海鲜腌汁到饼干的食谱中使用茴香酒。
搭配Ouzo鸡尾酒，将您的家变成正宗的希腊Ouzeri
