云杉
- 总计：10分钟
- 准备时间：10分钟
- 烹调：0分钟
- 产量：1杯（8份）
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 58 | 卡路里 |
| 2克 | 脂肪 |
| 10克 | 碳水化合物 |
| 1克 | 蛋白 |
| 营养成分 | |
|---|---|
| 份：1杯（8份） | |
| 每份的量 | |
| 卡路里 | 58 |
| 每日价值百分比* | |
| 总脂肪2克 | 2％ |
| 饱和脂肪0克 | 2％ |
| 胆固醇0mg | 0％ |
| 钠176mg | 8％ |
| 总碳水化合物10克 | 4％ |
| 膳食纤维1g | 3％ |
| 蛋白质1克 | |
| 钙23mg | 2％ |
| *每日价值百分比（DV）告诉您食物中的营养成分对日常饮食的贡献。 每天2, 000卡路里用于一般营养建议。 |
所有面粉都是用小麦制成的。 但是所有面粉都不一样。 如果食谱（例如软质分层蛋糕）需要蛋糕粉而不是您在食品储藏室中拥有的通用面粉，请遵循此简单食谱。 您可以立即将一批轻盈，通风的面粉搅拌起来。
配料
- 2汤匙玉米淀粉
- 少于1杯通用面粉
做到的步骤
收集成分。
云杉
在干燥的量杯中，放入2汤匙水平的玉米淀粉。
云杉
使用适当的面粉测量方法将通用面粉装满杯子的其余部分。
云杉
使用面粉烘烤蛋糕之前，请确保将面粉过筛以使其均匀分布。 当添加到通用面粉中时，玉米淀粉可防止面筋形成。
云杉
此配方将代替一杯蛋糕粉。
小费
- 将蛋糕粉添加到您要使用的食谱的干成分中后，用金属丝搅拌均匀。
蛋糕粉和通用面粉之间的区别
蛋糕粉和通用面粉之间的主要区别在于它们所含的蛋白质量以及如何进行碾磨。 烘烤面包，松饼，蛋糕时最常使用多用途面粉，并且是薄煎饼面糊中经常使用的面粉。
知道何时使用蛋糕粉
轻而蓬松的蛋糕要求面粉中蛋白质很少。 为了获得所需的质地，建议使用蛋糕粉。 但是，如果您想做面包，就需要选择一种蛋白质含量高的面粉，而通用面粉则效果最好。
哪种面粉面筋较少？
蛋白质和面筋直接相关。 面粉中的麸质可帮助您在烘焙食品中形成质地。 蛋白质含量较低的面粉也将具有较低的面筋含量。 同样，高蛋白面粉会产生更多的面筋。 因此，蛋糕粉所含的麸质比通用面粉少。
通用面粉的蛋白质含量通常为10％至13％。 蛋糕粉的蛋白质含量为8％至9％。
有相反的问题吗？
有蛋糕粉，但没有通用面粉吗？ 您需要1杯加2汤匙的蛋糕粉来代替食谱中的1杯通用面粉。
想更多地了解在烘焙中使用面粉吗？ 请参阅以下相关文章：
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食谱标签：
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