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许多食谱都要求使用漂白杏仁，即去掉深色皮肤的杏仁，因为坚果的外层涂层可能会破坏最终菜肴的外观，或者在烹饪过程中掉下来。 尽管在大多数超市中都可以找到变白的杏仁，但是去除已经存在的杏仁上的薄膜比想象的要容易得多，并且可以省钱。
步骤到布兰奇杏仁
仅需几个简单的步骤，仅使用杏仁和水，您就可以立即将杏仁变白。 首先，将杏仁放入碗中。 然后将沸水倒入碗中，以勉强覆盖杏仁。 让杏仁静置1分钟，然后不再静置。 确保不要让杏仁在热水中放置太久，否则它们会失去脆性。
用漏勺沥干碗中的水，然后用冷水冲洗杏仁; 再次流失。 用软布或纸巾将杏仁拍干。 要使杏仁皮脱皮，请一次取一个螺母，然后捏住一端使皮肤松弛。 螺母基本上会从其皮肤中弹出，因此请确保用另一只手抓住螺母； 否则，您将有杏仁飞过整个房间！ 在配方中使用之前，让漂白的杏仁完全干燥。
储存白杏仁
杏仁中的天然油可能会变酸，因此正确存储变白的杏仁非常重要。 深色杏仁在黑暗，阴凉，干燥的地方密闭容器中保存约一个月。 或者，您可以将它们冷藏最多3个月或冷冻最多1年。 整个杏仁的保质期比块状或条状更长。
条状杏仁
漂白杏仁可以切成条状，为酸奶，冰淇淋和其他零食增添诱人的质感。 坚果变白后，将其稍微加热使其破裂更容易-在微波炉中短短10秒钟即可解决问题。 然后，用最锋利的刀将杏仁垂直并小心地切成薄片，一次切一个。
使用漂白杏仁的食谱
尝试将变白的杏仁添加到煮熟的绿豆，加水果或蜂蜜的酸奶，鸡肉沙拉或西兰花和羊乳酪沙拉中。 或使用它们制作西班牙油炸杏仁，这是一种非常适合零食的典型西班牙小吃。 可以将它们油炸或微波煮熟，冷热食用。 另一个需要杏仁变白的西班牙食谱是罗姆斯科酱，它结合了烤红辣椒，西红柿，面包和醋和坚果，与海鲜完美搭配。
当然，脱皮的杏仁通常会在甜点成分列表中占据一席之地，例如与波兰杏仁新月形饼干和含杏仁的黄油饼干一样。
