Eugene Mymrin /盖蒂图片社
- 总计：2小时45分钟
- 准备时间：2小时
- 做饭：45分钟
- 产量：2份
我们都熟悉烧烤鸡，这种典型的手持式，可舔手指的菜肴可用于许多户外烹饪。 而且有些版本比其他版本更好-多汁而不是干燥，光滑的皮肤而不是烧焦的-尽管这是一个基本的菜。 通过执行以下步骤，您可以在自助餐桌上取得通常的普通主菜价格。
这种烧烤鸡的技术可以使一只真正多汁的鸟具有浓厚的烧烤酱釉，并且没有可怕的烧焦皮肤。 由于鸡肉几乎是完全烧烤的，因此其皮面朝上放在烤架上，因此酱汁可以煮到表面上，而不会被烤架的火焰燃烧。 三管齐下的调味技术-腌料，干揉和烧烤酱-可以使鸟变得湿润可口。 无论是自制的还是商店购买的，您都可以在该食谱中使用任何类型的烧烤酱。
配料
- 1只（4至6磅）整只鸡（切成两半，除去翼尖）
- 2汤匙米醋
- 2瓣大蒜（土豆泥）
- 3/4至1杯烧烤酱
- 对于干擦：
- 2茶匙粗盐
- 1茶匙黑胡椒
- 1茶匙辣椒粉
- 1茶匙红糖
做到的步骤
收集成分。
用锋利的刀在鸡的皮肤和果肉上划几道深切线：两条穿过乳房，两条穿过大腿，一条穿过腿。
在宽而浅的盘子中，将米醋，大蒜和1/4杯烧烤酱混合在一起。
加入鸡肉和腌料大衣。 包衣后，将鸡皮朝下放在盘子中，盖上盖子，然后冷藏1至3个小时。
从腌料中取出鸡肉，用纸巾拍干，然后放在衬箔的烤盘上。
在一个小碗中，将干擦成分混合在一起并撒在鸡肉的两面。
在木炭烧烤炉中中火（您可以使用煤气烧烤炉，但本食谱建议使用木炭）。 当所有的木炭都被灰烬覆盖时，用油轻轻刷一下格栅，然后将鸡皮朝下放在烤架上。
煮3至4分钟即可使皮肤轻微焦化并产生一些烧烤痕迹，然后翻转过来使皮肤一侧朝上。 用烧烤酱大量刷鸡的顶部。
盖上烧烤架，煮35至40分钟，直到内部温度达到165至170 F，然后再不翻动鸡肉。每5分钟用酱汁调味一次。
提示
- 在烤鸡肉时，每5分钟提起盖子，在最后一层加更多的烧烤酱。 由于鸡肉是完全朝上煮的，因此从下往上烹饪时，酱汁不会燃烧，并且会形成一层很好的厚涂层。 这是获取多汁的肉和光滑的皮肤的好方法，而不必担心鸡肉变黑。将鸡肉煮熟并将其从烤架中取出后，请确保在雕刻之前让其静止。您将需要找到腿，乳房，大腿和翅膀之间的连接点。 首先，您需要先切开皮肤，然后再切开关节，将腿与乳房分开。 接下来，切穿腿和大腿之间的关节。 然后将鸡胸肉连同鸡翅一起取出，并通过将鸡翅与鸡胸肉分开来完成。
食谱变化
- 您可以根据使用的酱汁类型来更改此烧烤鸡的味道。 无论您偏爱甜，浓郁，辛辣或烟熏，都可以通过切换酱汁来改变口味。 此食谱还可与其他类型的肉类搭配使用，例如火鸡，排骨，牛肉和猪肉。
如何扒鸡
此食谱要求将整只鸡切成两半，这也称为蝶形或斑点状。 该技术缩短了烧烤时间，使鸡肉烹饪更加均匀，并且一旦烹饪就更容易雕刻。
- 要将鸡肉切成两半，请将胸部朝下放在切菜板上，然后取下骨干。 最简单的方法是用锋利的厨房剪刀剪掉骨头的任一侧然后将其移开，然后将鸡翻过来，摊开它，然后通过向下压每个翼子使其扁平直到胸骨破裂此时，您可以使用厨房剪刀剪掉机翼的尖端。
食谱标签：
- 鸡主
- 进入
- 南部的
- 野炊
