夏洛特·托尔赫斯特（Charlotte Tolhurst）/盖蒂图片社
实际上，保持素食或纯素食的饮食比您想像的要容易得多。 包含豆腐，豆，仁或其他肉类替代品的菜肴中都装有蛋白质，豆类，坚果和某些谷物（例如大麦和藜麦）的食谱也是如此。 而且，最好的部分是，它们即使对于家庭中的肉食者来说，也可以很美味并且令人满意。
肉类替代菜肴
尽管无肉产品曾经因其无味而成为不好的说唱，但厨师在过去几年中学会了将豆腐，豆temp和生菜注入许多风味，并以多种方式制备它们，经常改变其质地和外观。 例如，辛辣的seitan“水牛城之翼”（16.4克蛋白质，素食主义者）首先将seitan调味，然后在少许油中油炸，然后涂上辣酱混合物。 请年轻的孩子们一起吃一顿小孩喜欢的豆腐块（17克蛋白质，素食主义者）； 由于将他们浸入美味的豆浆混合物中，然后涂上Panko面包屑，然后油炸，所以没人会意识到他们没有吃鸡肉！ 特别是当您搭配最喜欢的蘸酱时。
橙色釉面豆eh和糙米（17克蛋白质，素食主义者）将橙汁，酱油和生姜混合在一起，使您想起中国外卖。 豆瓣变黄，然后与其他食材一起煮至酱汁浓稠。 如果您喜欢辣的话，可以尝试豆腐和蔬菜炒花生酱（20克蛋白质，素食主义者）； 香脆的豆腐，甜椒，豌豆和蘑菇恰是完美的调味酱。
豆类菜肴
多年来，我们已经知道豆是蛋白质的良好来源。 由于种类繁多，将它们添加到食谱中将使有趣的菜肴具有很好的质感和风味。 豆类一直是墨西哥和南美美食的一部分，因此也难怪黑豆辣酱玉米饼馅砂锅（33克蛋白质）是全家都会喜欢的美味佳肴。 豆与莎莎酱，洋葱，辣椒，大蒜和小茴香一起煮熟，然后与玉米饼和奶酪分层。 用菠菜三豆意大利面（17克蛋白质，素食主义者）增强面食中的蛋白质； 鹰嘴豆，海军豆和红芸豆与芳香剂，香草和西红柿一起煮熟，并与煮熟的意大利面一起煮熟，然后放入非乳类奶油菠菜汁中拌匀。 每份蛋白质含42克蛋白质，可品尝到素食主义者的黑豆和玉米辣椒，其风味和质地浓郁，上面配脆皮玉米饼条，奶酪丝，酸奶油和葱。 加上印度风味，可以用咖喱饭和扁豆（13克蛋白质，素食主义者），这是用锅做的简单菜肴。
粮食菜
很难忽视最近的藜麦热潮。 现在，在每个杂货店的货架上和几个餐馆的菜单上都可以找到曾经是“保健食品的主食”的食品。 并且有充分的理由-它具有多种用途，易于烹饪且蛋白质含量高，而另一种健康谷物大麦也是如此。 对于纯素食中的经典舒适食品，请将藜麦“通心粉和奶酪”砂锅放在一起，再加上黄油面包屑。 对于一些较轻的东西，尝试大麦西葫芦（13克蛋白质），可以使用橄榄油或黄油替代品将其制成纯素食主义者。 瓦罐大麦砂锅（10克蛋白质，素食主义者）很容易制作，并且令人满意，将番茄，香草，胡椒和蘑菇混合在一起食用。
千层面和比萨饼菜肴
通常，面食和披萨缺少蛋白质部分（同时输送大量碳水化合物）。 但是，通过添加一些创新性成分，意大利人最喜欢的食物可以成为健康的一餐，有助于满足您的日常蛋白质需求。 全麦素食烤宽面条含有19克蛋白质，是菠菜，奶酪和意大利面酱的美味组合，全都夹在全麦面条之间。 豆腐增加了瓦罐菠菜豆腐烤宽面条（25克蛋白质，素食主义者）中的蛋白质含量，因为它代替了典型的烤宽面条奶酪。 对于不含奶酪（素食主义者或其他素食者）的烤宽面条，素食主义者低脂茄子烤宽面条（15克蛋白质）是不错的选择，也是寻找较轻食物的理想选择。
要在比萨饼中添加一些蛋白质，可以考虑使用奶油菠菜早餐比萨饼（24克蛋白质）； 尽管以“早餐”为名，但没有理由您不能在晚餐上撒上这个美味的披萨加上鸡蛋。 而且，如果您更喜欢“肉馅薄饼”比萨饼，那么素食香肠比萨饼将比萨饼酱和香蒜酱搭配成美味的馅饼。
