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随着新鲜果汁和冰沙的流行，了解一些小风险非常重要。 我强调这些都是次要的，没有什么可以阻止任何人榨汁或喝冰沙了，它具有所有惊人的好处，包括更好的健康，更多的能量，特别是对您的孩子而言可替代含糖饮料的美味佳肴，也是我最喜欢的最便捷的方式食用所有建议的每日新鲜水果和蔬菜。 实际上，新鲜果汁或冰沙几乎是您可以为自己，家人和朋友所做的最健康的事情！ 因此，让我们注意这些问题，但要保持健康的观点！
插图：Ashley Deleon Nicole。 ©云杉，2019
食源性疾病
美国疾病预防控制中心（CDC）报告说，农产品是美国食物中毒的主要原因（尽管更多的住院治疗是由于乳制品造成的，更多的死亡归因于禽类）。 危害最大的产品是瓜类（粗糙的皮肤会捕获细菌并在切割时被带到果肉中）和包装的预先切割的绿叶蔬菜。
CDC和FDA建议您用冷水冲洗农产品，不要购买预先切好的蔬菜和水果，也不要自己种新芽。 不建议用肥皂洗涤。 有关简单指南，请参阅缅因大学的这篇文章。
加一点醋进一步保护。 发表在《食品保护杂志》上的一项研究发现，用醋和水清洗苹果比单独使用水要明显减少细菌。 总理食品杂志《 Cook's Illustrated》赞助了一个类似的实验，发现醋杀死了新鲜水果和蔬菜表面约98％的细菌。 无需浸泡！ 而且没有醋味！ 只需在产品上喷白醋并冲洗即可。
但是，让我们以一个正确的角度来看，我知道人们很少冲洗产品并且从未遇到过问题。 我就是其中之一！ 但是，如果您怀孕了，或者您正在为孩子们制作果汁或冰沙-两者都有更大的感染和患病风险-我一定会冲洗所有产品。 每当我读到一些关于种植和收获商业食品的大型农场的工作条件的信息时，我就会开始冲洗所有产品！ 与经过巴氏杀菌以消除有害生物的包装饮料不同，新鲜果汁只有通过冲洗产品才能降低风险。 另外，储存新鲜果汁会使它更容易受到细菌的侵害，因此最好立即饮用。
有毒物质
不应食用一些常见水果和蔬菜的种子，果皮和叶子！ 这可能会让您像我一样惊讶！ 苹果，桃子，杏，樱桃和树莓的种子，以及胡萝卜，大黄，欧洲防风草和安妮女王的蕾丝（野胡萝卜）的叶子中都含有有毒化合物，但含量如此之微，以至于没有真正的成分。关心。
主要化合物被称为苦杏仁苷，会产生氰化物，但是其量很小，您的身体很容易将其中和。 据称苦杏仁苷具有积极用途，包括癌症治疗。 美国癌症协会在一篇详尽而平衡的文章中对这一说法进行了评论，如需其他观点，请单击此处。 最重要的是，您必须吃掉这些种子或小坑中的一些，消化掉它们才能患上严重的疾病。 种子和基坑具有坚硬的涂层，无法被大多数哺乳动物消化。 苦杏仁苷毒性的症状是严重的胃痉挛，头痛，头晕，呼吸困难和癫痫发作。 但是，如果食用和消化的种子过多，则可能会呕吐几次而不会出现任何其他症状。
橙色和葡萄柚皮中含有少量的有毒化合物，目前已用作杀虫剂。 少量摄入对您和您的宠物绝对是安全的，但是一些橘子皮肯定会使胃部不适。
在某些豆芽中也提到有毒物质。 这是有趣但又不涉及健康的那些信息中的另一个。 为了提高认识，这里简要回顾一下豆芽中的毒素。 Lathyrogen存在于Lathyrus属的一种不可食用的豆类中。 不可食用，所以不必担心。 皂角苷存在于豆芽中，对人体无害，尽管有人声称是这样，因为在试管条件下，皂角苷在人体外会杀死红细胞。 它们不仅对人体无害，而且对降低胆固醇，预防心脏病和对抗某些癌症极为有益。 卡纳万碱是苜蓿种子中发现的一种有毒化合物。 但是，就像苹果种子中的毒素一样，它是如此微小以至于不会成为问题。 成年人一次必须食用14, 000毫克的黄麻碱才能感觉到任何毒性作用。 苜蓿芽的大量帮助会给您几毫克。 有关这些化合物的更多信息，请访问此链接。
消化问题
一段时间以来，我们正处于胃部不适的问题上，某些水果和蔬菜是如此强大，以至于如果喝太多水果和蔬菜，您可能会感到胃部不适。 太多的绿叶蔬菜或小麦草可以做到这一点。 对于其他人来说，过多的甜菜也会这样做。
对于那些消化敏感的人，可以将未加工的水果和蔬菜混合在一起。 我每天混合它们，但没有不良影响。 标准的营养规则规定，一般而言，水果和蔬菜应分开食用，尽管某些水果与某些蔬菜搭配得很好。 实际上，强烈建议将某些混合物用于果汁禁食和节食以及与疾病作斗争。 混合水果和蔬菜的最常见“不良反应”是气体，因为水果消化得更快并且使用了不同的消化酶。 胡萝卜和苹果被认为是例外–胡萝卜适合任何水果，苹果适合任何蔬菜。
营养缺乏症
这仅对于那些长时间限制自己仅喝果汁或冰沙的人来说是个问题，特别是如果您怀孕，仍在成长的年轻人以及更年期及以后的妇女。 您可以从水果和蔬菜中获取所有必需的营养素，但是在长期禁食和饮食期间，应特别注意营养要求。 需要特别注意的营养物质是铁，蛋白质，钙，B12，锌和Omega 3脂肪酸。 这些都是至关重要的营养素，很难但并非不可能从素食，纯素食或全汁饮食中获得。
医疗和牙科问题
如果您服用某些药物，则禁用葡萄柚汁。 如果担心，请与您的医师或药剂师联系。
另一个医学问题是糖尿病。 过去的经验法则是，任何患有糖尿病的人都应远离胡萝卜和甜菜等水果和甜蔬菜。最近的研究已经推翻了这一发现，发现许多水果和蔬菜中的化合物实际上可以比糖更好地调节糖水平。煮熟的食物。 对于糖尿病患者来说，这是一个令人振奋的消息，所以请立即与您的医生谈谈！
人们担心纤维的问题。 新鲜果汁将“果肉”与果汁分开。 纸浆主要是不溶性纤维。 可溶性纤维保留在果汁中。 但是，除非人们将果肉放回果汁中，否则果汁提供的纤维要比整个食物少。 对于那些在饮食中需要更多纤维的人来说，混合饮料（通常称为“冰沙”）可能是更好的选择，因为它们不会将果肉与果汁分开。 果肉还添加了卡路里，所以对于减肥来说，果汁是更好的选择。
美国国家骨质疏松基金会指出，深色多叶蔬菜（羽衣甘蓝，菠菜等）中的化合物会干扰钙的吸收。 他们建议将这些丰富的食物每周（而不是每天）添加2-3次到您的果汁食谱中。
菠菜中的草酸盐含量也很高，草酸盐可能导致肾结石的形成。 草酸钙肾结石的人应避免过度素食。
如果您有胃酸反流，请不要给太多番茄或橙子榨汁，因为高酸含量会加重甚至导致胃酸反流。
最后，根据普通牙科学院的路德维希·莱布索恩（Ludwig Leibsohn）博士的说法，主要是饮食完全以蔬菜和水果（素食主义者和素食主义者）为主的儿童和青少年中，患上牙龈疾病和蛀牙的风险更大，而没有充分注意上述营养素。 在严格的水果和蔬菜饮食中不容易发现这些营养素。
再加上1个！
我刚刚根据我学到的有关糖的新信息添加了第六个关注点。 令人震惊的是，当我重写本文时，这种担忧将接管一切！
作为一种文化，我们从健康的原始有机水果或加工食品中摄入了太多的糖，其作用远不如我们所知。 因此，我像希波克拉底研究所一样，强烈建议原料食品的主要支持者，我们少吃水果，多吃蔬菜。 要全面了解制糖业不希望您知道的4个令人大开眼界的事实，请参阅本文。
