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难怪希腊人以橄榄油闻名。 在爱琴海的希腊岛屿上发现了据信有50, 000至60, 000年历史的化石橄榄叶。 据说在新石器时代克里特岛上开始有系统地种植橄榄树。 这告诉您，希腊人与橄榄树的联系确实很深。
实际上，希腊是世界三大橄榄油生产国之一，希腊橄榄油无疑是最优质的。 但是，在您抢下第一瓶或罐装产品之前，您已经找到了现成的商品，这里有一些需要考虑的事项。 所有的油，特别是希腊橄榄油，并非均等地产生。
高档希腊橄榄油
特级初榨橄榄油具有卓越的品质，香气和口感。 这种油来自橄榄的第一次压榨，在加工过程中不添加任何化学药品或热水。 酸度水平低于0.8％。 希腊约70％的橄榄油是特级初榨橄榄油。
初榨橄榄油也来自第一次榨制，但是质量却不是那么出色。 它具有良好的香气和味道，但酸度可高达2％，因此较不温和。
也可以提供一些较低等级的橄榄油。 “纯”橄榄油有点用词不当。 它实际上是原始油和精制油的混合物。 标签通常会标明“纯”或“ 100％纯”，这在技术上并不准确。 都是橄榄油，但是您不会得到纯净的初榨油，尽管酸度大致相同。 一个优点是这种橄榄油可以很好地承受高温，因此它适合某些类型的烹饪。
远离橄榄果渣油。 果渣是在好部位已经放完油之后剩下的橄榄。 这种油是由橄榄油渣油和初榨橄榄油混合制成的，质量很差。 它很便宜，但是不应该用于烹饪，绝对不能用于沙拉或蔬菜。
颜色和清晰度
绿油通常是绿橄榄的一种产品，在成熟前就已收获。 它在某些圈子中倍受珍视。 金黄色橄榄油通常是允许成熟的橄榄的产物。 绿油和金黄色油都可以是特级初榨油。 如果橄榄油尚未沉淀，则它也可能是混浊的。 这不一定表示质量差。
味道和气味
当然，在购买橄榄油之前，您不能在市场上打开一瓶酒或一罐锡，闻一闻或尝一尝，但回到家后，就可以从其中的味道和气味中看出很多。
苦涩或尖锐的味道通常表明，采摘时橄榄还没有成熟。 用成熟的橄榄制成的油具有温和的水果味。 口味完全取决于偏好，由未成熟和成熟的橄榄制成的油具有广泛的吸引力。
如果橄榄油有异味，请不要使用。 酸败可由氧化引起。 这是难闻的气味背后的最常见原因。 油会有像灰尘一样的气味。
关于那些酸度水平
国际橄榄理事会允许人类食用的酸度最高为3.3％，但这并不意味着您会对高含量的油感到满意。 消费者应寻找低于1％的酸度水平，甚至应使用特级初榨橄榄油降低酸度水平。 酸度会影响口味，是品质的决定因素。
标签上的内容
阅读标签以确保质量卓越。 它应明确注明“特级初榨橄榄油”，且酸度水平应等于或低于0.8％。 寻找生产石油的地区或区域，并验证其确实来自希腊。
考虑测试一种以上的油
您可能想在可用的最小容器中购买一种以上的橄榄油，以便品尝和试验，直到找到最喜欢的橄榄油为止。 您可能会发现，不同品牌的特级初榨油（以及其他等级）之间的口味和价格也有所不同。 即使颜色看起来相同也可能是这种情况，特别是考虑到许多油装在有色瓶子中。 聪明地购物，希腊人购物！
买两个
用于调味，调味和淋在新鲜蔬菜，沙拉和奶酪上的橄榄油应该是优质的特级初榨希腊橄榄油。 这将使您充分享受特殊的味道和香气。 为了在香气降解时用高温烹饪，请考虑使用较低等级且价格较便宜的油，它们能够更好地承受这些温度。
