杨冰冰/ EyeEm / Getty Images如何制作软糖
在你开始之前
大多数专业的烘焙店都出售预制的口香糖糊，如果您急着去的话，这是一个绝佳的选择。 但是，如果您是从头开始制作自己的口香糖，则可以节省大量金钱。 您还将得到更好的产品：预制的口香糖浆容易破裂，而自制的口香糖浆具有柔软，柔软的质地。
如果您要开始该项目，则应首先通读步骤以确保拥有所有设备和原料。 给自己足够的时间来进行这个项目，特别是如果您是新手面包师。 另外，您应该提前一天制作口香糖膏，因为它需要在冰箱中冷藏一整夜。
配方中的关键成分之一是糖粉（也称为CMC），可在许多专业的烘焙店或在线购买。 您可以用糖粉代替黄tr胶，黄aga胶是源自中东植物的天然物质，用于糖粉。
如何制作口香糖
这个配方可以制作大约2磅的口香糖糊，足够制作整个手工制作的糖花花园。
配料
- 1/2杯蛋清（4至5个大鸡蛋）6 2/3杯糖粉，过筛（加更多用于揉捏）3汤匙蔗糖粉2汤匙蔬菜起酥油可选：1/2茶匙食用色素
做到的步骤
- 收集食材，将蛋白放入装有桨叶附件的立式搅拌机的碗中。 高速混合10秒钟。加入糖粉，低糖混合直至加入成分。 将速度提高到很高并混合大约10分钟，直到混合物形成柔软，有光泽的峰。 刮下碗和桨的侧面，然后再搅拌一分钟。在搅拌机低速运转的情况下，缓慢撒入糖基糖粉直至完全混合。 将速度提高到中等速度并混合1至2分钟，直到口香糖糊在桨叶附件周围形成球形。将口香糖糊放在干净的表面，撒上糖粉。 将起酥油揉成混合物，然后继续揉成糊状，直到形成柔软，柔韧的稠度。 如果要给口香糖糊上色，请揉成食用色素。 如果糊状物粘在您的手上，则将另一汤匙糖粉混合，将树胶糊用保鲜膜包裹，然后转移到可密封的塑料袋中，并在冰箱中冷却24小时。 准备使用它时，请使其达到室温。
提示
- 湿度会影响您的食材：如果在特别潮湿的日子里制作此食谱，请将更多的糖粉揉到口香糖糊中。 另一方面，如果湿度非常低，则不要立即添加所有糖粉，否则蛋清和糖可能会花费超过10分钟的时间才能形成柔软而有光泽的峰。 请耐心等待混合物-混合不充分会导致口香糖变硬。如果您在揉捏口香糖时遇到困难，请将混合物分成2个较小的小球。 揉捏另一个时要用保鲜膜覆盖，胶糊会很快变干，因此如果需要休息或离开厨房，请将混合物包在保鲜膜中，因为此配方可以制作2磅的口香糖，必须冻结一些。 用2层保鲜膜覆盖剩菜，然后转移到可密封的塑料袋中。 口香糖糊将在冰箱中保存六个月。
