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野生茴香也被称为 马拉索 （malathro），例如：MAH-lah-throh。 在希腊烹饪中，最常用的茴香叶是新鲜的，成束出售或附在根上。 由于口味相似，有时以“茴香”的名称出售，但茴香和茴香有所不同。 也可以买干茴香叶，花和种子，包装在各种容器中。
物理特性
茴香叶子看起来很像新鲜的莳萝。 茎上有小的羽毛状深绿色的叶子。 茴香是多年生草本植物，起源于地中海地区，在大多数温带气候地区野外生长。 同样值得注意的是，茴香实际上是胡萝卜家族中的一种开花植物。 茴香有一定的茴香（或甘草）味。
茴香叶如何使用
茴香叶在希腊烹饪中广泛用作草药和绿色食品。 大量添加到炖肉和蔬菜炖肉，以及炖菜和油条。 茴香通常用于调味肉，海鲜和蔬菜菜肴，也是美味咸派（皮特）的成分。
同样有趣的是，并非只有希腊人喜欢这种草药。 您可以在意大利，德国，印度，巴基斯坦，阿富汗，伊朗和中东广泛使用它。 此外，它是中国五香粉中的一种。
在印度和巴基斯坦的许多地区，烤茴香籽的食用方式为mukhwas，一种餐后消化和口气清新剂。
最后，茴香是被跳蚤所不喜欢的植物之一，粉状茴香具有驱赶跳蚤从犬舍和马s中移出的作用。
茴香替代品
新鲜莳萝或茴香。
起源，历史和神话
有两个Internet参考建议：
- 古希腊人将草药命名为“马拉松”-源自希腊语“ maraino”（例如：变瘦）。 他们认为茴香可以增加人的寿命，力量和勇气。古希腊人命名该草药是为了纪念马拉松（公元前490年）与波斯人在茴香领域打架的战斗。
茴香是厨房或药草园的绝佳选择。 当心：许多其他草药和花朵不喜欢太靠近茴香种植。
值得注意的是，茴香和茴香的味道通常让人联想到黑欧亚甘草。 如果您不喜欢它，则这是其中之一，即使很少使用，这种草药也可能对您而言有些过于强大。 因此，谨慎使用它，也许是最重要的方面-确保将要吃东西的人都喜欢茴香味，因为它可能会破坏它。
如果您喜欢这种口味，那么您会喜欢上这种草药的。
