Halfdark /盖蒂
制成的芥末酱被称为“ 森夫” 或德语中 最 丰富的 芥末，被用作调味品和配方成分。
制备的德国芥菜是由不同种类的芥菜末种子（主要是芥末和 芸苔 ）与醋，油，药草和/或甜味剂混合而成。 颜色范围从光滑到粗糙，从浅黄色到棕色。
整个芥菜籽
除了准备好的芥末，德国食谱还要求使用整个芥末籽，口味温和甚至是坚果味。 它们经常被烤制并用于腌料中。
白芥末籽是最温和的，用于此芥末酱菜（ senfgurken ）食谱和一些香肠制作中。
美国黄色“ Ballpark”芥末酱有何不同
美国黄芥末是由最温和的芥末籽与醋，糖和姜黄混合而成的混合物，因此色泽呈亮黄色。
德国芥末的风格
巴伐利亚甜芥末 -SüßerSenf，Bayerischer 或 Weißwurstsenf
- 巴伐利亚芥末由粗磨的芥末籽与醋，蜂蜜，糖或苹果酱混合制成甜味剂制成。制造商Händlmaier领导甜芥末包装。 这些罐子有一个独特的红色盖，可以在美国的超级市场找到。
中辣芥末酱 -Mittlescharfer 或 Delikatesssenf
- 它由黄色和棕色芥末籽混合制成，在德国最受欢迎。有时在德国东部各州和奥地利与辣根混合，称为 meerrettichsenf 。
尖锐或辣芥末酱 -Scharfer Senf 或 Extra Scharf
- 这种芥末的样式与中辣芥末的样式相同，但棕色芥末种子的百分比更高，后者更热。杜塞尔多夫·洛文森夫是德国芥末的著名制造商，也制造了一种称为 额外糖渣 的特辣芥末 森夫 。
食谱和更多使用德国芥末酱
如果芥末的传奇历史教给我们任何东西，那就是芥末品种可以用于大量的创意食谱：制作正宗的德国自制沙拉酱，蔬菜和猪排。 或者，更进一步，从头开始制作自己的芥末酱。
