布雷特史蒂文斯/文化/盖蒂图片社
尽管大多数人使用“嗅觉测试”来确定他们的食物是否还不错，但是这种方法可能会产生误导和危险。 许多引起食源性疾病的生物不会产生任何气味或视觉证据。 使用这些简要指南可帮助确定应将食物存放多长时间，以确保最大程度的新鲜度和安全性。
剩菜剩饭
剩菜可能是最易受病原体侵害的，因为它们在冷却时通常会在温度危险区域（40至140 F之间）花费较长的时间。 尽管细菌通常在烹饪过程中被杀死，但烹饪后会迅速从环境中重新引入。 烹饪后应尽快将剩菜放入冰箱（40 F以下）。 冷藏后，剩菜应只保存3至4天。 如果及时冻结，剩菜可以保存3到4个月。
新鲜的未煮过的肉
新鲜的未煮过的肉通常包含相当数量的细菌，并且应在烹饪前仅在冰箱中短时间保存。 新鲜的禽肉和碎肉（汉堡或新鲜的香肠）只能在冰箱中保存1至2天。 牛肉，猪肉或羊肉的切块可在烹饪前冷藏3至5天。 腌制的肉（例如火腿）可以保留更长的时间或保留5至7天。
蛋
鸡蛋应始终冷藏在40 F以下的冰箱中。将鸡蛋存放在冰箱的主隔间中，而不是在门内的存储隔间中，这将有助于确保它们保持在适当的温度下。 正确存放后，鸡蛋可以在“出售日期”之后保存3至5周。 如果您的鸡蛋带有不良或硫磺味，请将其丢弃。
罐装食品
罐头的保存时间可分为两类：高酸和低酸。 番茄制品和菠萝等高酸罐头食品的保质期较短，约为一年半。 与大多数蔬菜和肉类一样，低酸罐头食品的保质期约为5年。 如果您不记得购买该产品的时间，则大多数罐子上都会标有“最佳使用者”日期，可以用作指导。 如果任何时候发现罐头凹陷，损坏或鼓胀，请立即将其丢弃。 损坏的罐头可能有细微的裂缝，可能会使细菌进入。
冷冻食品
未开封包装的冷冻食品应在长达3个月的时间内保持美味。 尽管冷冻不会杀死细菌，但会显着减慢其生长。 冷冻食品的失效日期通常是最佳质量的指南，而不是腐败的指南。 长时间冷冻会干燥食物，引起冰晶，以及“冰柜烧伤”的其他常见特征。 打开的包装会使食物暴露于细菌，空气和流氓气味。 打开后，冷冻食品只能在冰箱中保存1到2个月。
