/ iStock社论/ Getty Images Plus
罐装牛奶是去除了所有水分的牛奶。 因为水已经被去除，所以它比蒸发的牛奶浓得多。 虽然您可以购买不加糖的罐装牛奶，但大多数品牌的确添加了糖。 大多数要求“罐装牛奶”的食谱都要求加糖罐头。 这是一种常见的烘焙原料。 甜炼乳是一种快速使咖啡变甜的流行方法。
罐装牛奶的选择和未开罐的存储
有多个品牌可供选择，因此在选择淡奶或炼乳时几乎完全是个人喜好问题。 选择您喜欢的品牌和尺寸。 选择要购买的罐头时有一些规则。
应不惜一切代价避免膨胀的罐子或容器，因为这意味着密封件已被刺穿。 膨胀是由罐中积聚的变质牛奶释放的气体引起的。 您还需要避免购买凹陷的罐头。 尽管看起来不错，但凹陷的罐头是肉毒杆菌中毒的巨大来源。 凹痕，特别是接缝周围的凹痕，使细菌进入罐子，会使人患病。 这些规则最适用于所有罐头食品或饮料。
存放在阴凉，远离热源的地方。 由于牛奶固形物可以沉降到底部，因此您必须确保每隔几周将储存的罐倒置。 尽管罐装牛奶比未炼乳的保存时间更长，但您仍需要在六个月内使用它。
打开后正确存放
如果您在咖啡中使用罐装牛奶，则不太可能一次坐满一罐。 使用标准的开罐器，在顶部的相对两侧打孔，以使气流顺畅地倒出。 如果有剩菜要存放，则可以用松紧带盖住的保鲜膜盖好，或者倒入密闭的容器中冷藏。 暴露在空气中的开放罐会从冰箱中吸收多余的味道，因此您需要将罐盖好。
一般而言，甜炼乳也采用相同的存储程序。 与炼乳不同，炼乳通常有有效期，因此购买时请仔细检查易拉罐标签。 两者均应在打开后始终冷藏。 由于炼乳的糖含量高，因此开炼后的持续时间要长于炼乳，但在开炼后的五到七天内最好同时使用。
不建议冷冻淡奶。 融化时，牛奶中的固体与水分离，没有任何搅拌，摇动或掺和，都不会使牛奶完全均质回到其原始质地。
