Ensaladang pinoy或菲律宾蔬菜沙拉

康妮·维纳拉西翁（Connie Veneracion）

• 总计：20分钟
• 准备时间：10分钟
• 做饭：10分钟
• 产量：服务2

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营养指南（每份）
356	卡路里
1克	脂肪
83克	碳水化合物
8克	蛋白

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营养成分
份：服务2
每份的量
卡路里	356
每日价值百分比*
总脂肪1克	2％
饱和脂肪0克	1％
胆固醇0mg	0％
钠265mg	12％
总碳水化合物83克	30％
膳食纤维6克	20％
蛋白质8克
钙193mg	15％
*每日价值百分比（DV）告诉您食物中的营养成分对日常饮食的贡献。 每天2, 000卡路里用于一般营养建议。

（营养信息是使用成分数据库计算得出的，应视为估算值。）

拌有调味料的生叶蔬菜沙拉在菲律宾菜中并不是本国的概念。 直到美国人在1898年开始并于1946年结束的殖民时期引入它，直到城市居民逐渐采用它之前，在主菜之前提供花园式沙拉都不是一种当地习惯。

然而，用蔬菜做配菜是一种本国的习惯。 在西方背景下，它们不被认为是沙拉，而是在肉类或海鲜中更多的植物成分。 可以将它们视为理想的伴奏，并非完全必不可少，但添加它们会将普通的鱼和米饭变成例如独特的菲律宾餐。

恩萨拉当皮诺伊的类型

最普遍的混合物是将咸鸭蛋和西红柿切成丁，不需要调味，因为西红柿的天然酸味和鸭蛋的咸味提供了混合物所需的所有风味。 有绿色芒果，西红柿和洋葱， 再加长棍面包 （发酵的鱼或虾酱），这相当于菲律宾语，相当于印度尼西亚和马来西亚的 belacan 。 可以搭配烤或炸鸡，肉或鱼。

然后，有 拉托 （一种当地的海藻，看起来像微型葡萄）浸入鲜榨的卡拉曼西汁，这是传统的烤鱼伴奏。

用腌制蔬菜代替

这些原生腌制蔬菜被称为 buro ，腌制过程被称为 binuro （一种保存方法）。 酸洗溶液可以是甜酸的（例如用青木瓜制成的 atsara ），咸或酸辣的酸 洗液 ，具体取决于区域来源和要腌制的食物（鱼中也使用了术语和加工方法）和其他海鲜保鲜）。 还有一种流派认为，除非允许其发酵几天，否则它不是“ binuro”。

在此食谱中，将一团蔬菜浸泡在糖醋酸洗液中。 跳过发酵，将腌制的蔬菜放在冰箱中。

配料

• 1/3杯白醋
• 1/4至1/3杯白糖
• 1茶匙鱼露（或盐）
• 2个黄瓜（切成薄片）
• 1至2个红甜椒（切成条）
• 1至2个红洋葱（切成薄片）
• 4瓣大蒜（切碎）
• 1/2英寸的生姜（去皮切成薄片）
• 3根柠檬草梗（仅白色部分-见提示；轻轻捣碎）
• 2个手指辣椒（切成薄片）

做到的步骤

制作酸洗液。 将醋倒入一个小锅中。 加入等量的水。 加入糖搅拌。 煮沸直到糖溶解。 凉。 拌入鱼露。

将其余的食材塞入带螺帽的广口瓶中。 倒入冷却的酸洗溶液，确保每片蔬菜都完全浸没。 拧紧盖子，并放入冰箱中，直到需要为止。 请注意，使用前最好让蔬菜在液体中浸泡至少24小时。

将蔬菜与一些液体一起投放或沥干，这完全取决于您。 如果您想添加莴苣叶，则在食用前将它们扔进去。

提示

蔬菜将在冰箱中放置几天。 我做了几个实验，一个多星期之后，黄瓜开始失去质感。 但是，长时间浸泡可以使洋葱和青椒受益更多。

食谱标签：

• 胡椒
• 沙拉
• 亚洲人
• 夏天

评价这个食谱我一点都不喜欢。 这不是最坏的情况。 当然可以。 我是粉丝-会推荐。 惊人！ 我喜欢它！ 感谢您的评分！