干炸四川牛肉食谱

云杉吃/ Anfisa Strizh

• 总计：30分钟
• 准备时间：10分钟
• 做饭：20分钟
• 产量：3至4份

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营养指南（每份）
276	卡路里
13克	脂肪
5克	碳水化合物
34克	蛋白

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营养成分
份：3至4份
每份的量
卡路里	276
每日价值百分比*
总脂肪13克	17％
饱和脂肪5g	27％
胆固醇102mg	34％
钠114mg	5％
总碳水化合物5克	2％
膳食纤维1g	5％
蛋白质34g
钙33mg	3％
*每日价值百分比（DV）告诉您食物中的营养成分对日常饮食的贡献。 每天2, 000卡路里用于一般营养建议。

（营养信息是使用成分数据库计算得出的，应视为估算值。）

在这个四川食谱中，牛肉被干炸，使其具有嚼劲和香脆。

配料

• 1磅牛肉（侧面或牛s牛排都很好）
• 2根中等大小的胡萝卜
• 1汤匙姜末
• 2葱（仅限白色部分）
• 1汤匙甜豆酱（或代替的海鲜酱）
• 3茶匙辣椒酱（或根据需要添加辣椒酱）
• 7 1/2汤匙油（用于油炸）
• 1/4茶匙盐
• 1汤匙中国黄酒（或干雪利酒）
• 1/2茶匙糖
• 1/2茶匙烤四川花椒

做到的步骤

收集成分。



云杉吃/ Anfisa Strizh

将牛肉切丝切成薄片，切成薄片，切成小于1/4英寸厚，2 1/2至3英寸长的薄片。



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将胡萝卜洗净，去皮，然后切成薄片，长约1/8英寸，长2 1/2至3英寸。



云杉吃/ Anfisa Strizh

把姜切碎。



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将葱切成大约2 1/2英寸长，然后切成细条。



云杉吃/ Anfisa Strizh

在一个小碗中，将豆酱和辣椒酱或辣椒酱混合。 搁置。



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用中高温加热炒锅至少30秒钟。 将手掌握在锅表面上方2到3英寸处时，您会感觉到发烫，因此锅已准备就绪。



云杉吃/ Anfisa Strizh

向锅中下毛毛雨，向锅中加入1 1/2汤匙油。 油很热时，加入葱油的胡萝卜。 搅拌2分钟，加入盐搅拌。 （不要使胡萝卜变褐。）从炒锅中取出。



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用中高火加热锅中剩余的6汤匙油。 油热时，加入牛肉。



云杉吃/ Anfisa Strizh

翻炒约10分钟，直到牛肉酥脆，黑褐色且有嚼劲（您会听到牛肉干时发出嘶嘶声）。



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在烹饪的后期，将牛肉与米酒或干雪利酒一起撒上。



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将牛肉向上推至两边，将铁锅中仅剩两汤匙的水排干。 加入豆沙和辣椒酱或沙司混合物，然后翻炒几秒钟。



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然后加入生姜和葱。 炒几秒钟，直到变香为止，然后将胡萝卜放回锅中。



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加入糖和烤的四川花椒。 品尝并调整调味料（如果需要）。



云杉吃/ Anfisa Strizh

服务热，享受！



云杉吃/ Anfisa Strizh

干炸技术

在许多亚洲食谱中，都使用一种称为干炸的技术。 这意味着用大量的热油烹饪食物，以使内部水分干燥以浓缩风味。

在初始干燥阶段之后，将食品与其他调味料和配料一起短暂地油炸。 干燥的物品吸收了酱汁的所有风味，制成了上乘的菜。

食谱标签：

• 胡萝卜
• 晚餐
• 亚洲人
• 家庭晚餐

评价这个食谱我一点都不喜欢。 这不是最坏的情况。 当然可以。 我是粉丝-会推荐。 惊人！ 我喜欢它！ 感谢您的评分！