蓝纹奶酪香醋色拉酱配方

云杉/詹妮弗·迈耶

• 总计：15分钟
• 准备时间：5分钟
• 做饭：10分钟
• 产量：6份

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营养指南（每份）
150	卡路里
15克	脂肪
0克	碳水化合物
4克	蛋白

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营养成分
份：6份
每份的量
卡路里	150
每日价值百分比*
总脂肪15克	19％
饱和脂肪4克	21％
胆固醇14mg	5％
钠217mg	9％
总碳水化合物0克	0％
膳食纤维0克	0％
蛋白质4克
钙101mg	8％
*每日价值百分比（DV）告诉您食物中的营养成分对日常饮食的贡献。 每天2, 000卡路里用于一般营养建议。

（营养信息是使用成分数据库计算得出的，应视为估算值。）

尽管这种蓝纹奶酪香醋不含蛋黄酱，酪乳或酸奶油，但它具有令人难以置信的乳脂味，非常像传统的蓝纹奶酪酱。 有什么秘密？ 在搅拌机中制成，将油，醋和奶酪乳化成光滑，奶油状的调味料。 戈贡佐拉（Gorgonzola）是这种蓝纹奶酪香醋配方的最爱奶酪，其调料既辛辣又甜，但又不至于太辛辣。

如果您喜欢蓝纹奶酪酱，那么您可能还喜欢温暖的蓝纹奶酪酱。 浇在鸡肉，牛排或土豆上的蓝纹奶酪酱是一种nt腐酱，使您想舔盘子。

配料

• 3汤匙水
• 1/4杯核桃油（或植物油或葡萄籽油；橄榄油往往味道太浓且苦涩）
• 3汤匙白葡萄酒醋
• 1/4磅蓝纹奶酪（碎）
• 黑胡椒调味

做到的步骤

只需将所有成分放入搅拌机中搅拌均匀即可。

混合后，蓝纹奶酪将使该调味料略带蓝色。 不用担心，当您将调味料倒在生菜上时，颜色看起来会更接近白色或奶油色。

冷藏后这种敷料会变稠； 在使用前，至少将剩余的调味料调至室温，或至少大力搅拌。

蓝纹奶酪是如何制成的？

尽管所有类型的蓝纹奶酪都具有类似的咸味，甜味，辛辣味，但每种蓝纹奶酪都有其独特的特征。 有些真的很时髦，有些又甜又醇厚，有些非常大胆。 质地可以从乳脂状到脆性。 那么每种蓝纹奶酪如何获得自己独特的风味和质地？

在奶酪制作过程中添加的模具类型会影响奶酪的风味和质地。 添加到蓝纹奶酪中的霉菌来自青霉属。 蓝纹奶酪中使用最广泛的霉菌是 罗克福尔蒂 青霉 和 青霉青霉 。 大多数现代奶酪制造商使用冷冻干燥的商业生产的青霉菌培养物。 除了霉菌文化外，所用牛奶的类型（山羊，绵羊或牛），动物在挤奶前所吃的东西（草，干草，三叶草等）以及每个奶酪制造商使用的稍有不同的技术都会影响奶酪的风味和质地。

食谱标签：

• 敷料
• 蓝乳酪
• 小菜
• 美国的

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