云杉吃/ Ulyana Verbytska
- 总计：50分钟
- 准备时间：10分钟
- 煮40分钟
- 产量：服务4
用一点黄油和柠檬汁慢慢煮比利时菊苣，将这些原本又脆的苦叶变成柔软，甜美，几乎甜的一束。 最好的厨房炼金术。 这些菊苣与经典的烤鸡或烤鱼一起食用时非常出色。
无论您是在炉子上完全煮熟菊苣，还是在炉子上开始煮and头，然后在热烤箱中将它们完成，它们都很美味。 第二种选择略胜一筹，因为菊苣在开始时趋向于更均匀地褐变，并且不需要最后移动，而在最后不需要进一步褐变。
配料
- 2汤匙黄油
- 10至12个比利时菊苣
- 1汤匙柠檬汁
- 1/4茶匙海盐
- 1/3杯水（如果愿意，可以随意使用鸡汤或白葡萄酒）
- 可选：1茶匙糖
做到的步骤
收集成分。
云杉吃/ Ulyana Verbytska
将大而重的煎锅，炒锅或锅放在中低火上。 无论选择哪种容器，都应盖紧盖子。 当锅热时，加入黄油。
云杉吃/ Ulyana Verbytska
黄油融化时，修剪掉并丢弃菊苣末端的任何棕褐色碎屑以及任何瘀伤或棕褐色的外部叶子。
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黄油融化后，将菊苣放在锅中单层。 撒上柠檬汁和盐。
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沿锅侧面倒水（您不想洗掉刚刚洒的盐）。
云杉吃/ Ulyana Verbytska
云杉吃/ Ulyana Verbytska
盖上锅。 您想要与盖子紧密贴合。 如果有蒸汽逸出，请在锅上放一块箔纸，然后盖上盖子。 或者，切一张羊皮纸以将其放入锅中，直接放在菊苣上，然后盖上锅（即使盖紧盖子也可以随意这样做；它有助于菊苣均匀地变黄）。
云杉吃/ Ulyana Verbytska
方法1 ：将热量降低至较低。 让菊苣不加扰动地煮约30分钟，直到它们变得非常嫩。
方法2 ：如果您的炉子不平整，或者您需要燃烧器余下的空间来剩下的饭菜，此时可以将锅放入375F烤箱中（只要它对烤箱安全），然后让它们在那里煮30分钟。到40分钟而不是放在炉子上。 （这种方法也更有可能导致菊苣的褐变更均匀。）
当菊苣非常嫩时，取下盖子（如果使用过，请去掉箔纸或羊皮纸），将锅放在烤箱中，然后将锅放回炉中，用中火煮，直到锅中的所有液体蒸发为止。如果需要，菊苣开始变褐。
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将菊苣翻过来并煮熟，直到它们全部变成褐色为止。 （请注意，如果您在第6步中添加了糖，那么此时您需要非常仔细地观察它们，因为添加的糖会使它们更快地变成棕色。）
云杉吃/ Ulyana Verbytska
为他们服务热或温暖。
云杉吃/ Ulyana Verbytska
食谱标签：
- 青菜
- 小菜
- 法国人
- 秋季
