乔安娜（Joanna Gorzelinska）/ EyeEm
- 总计：45分钟
- 准备时间：15分钟
- 做饭：30分钟
- 产量：4份
我们喜欢茄子，Shahi Baingan将这种朴素的素食提升到另一个层次！ 坚果和葡萄干为这道菜增添了富丽堂皇的风味，使其很适合担任国王。 您可以将Shahi Baingan与热的薄煎饼或Parathas搭配使用。
配料
- 3-4汤匙酥油（融化）
- 1个大洋葱（切成薄片）
- 10-15个腰果（大致分成几部分）
- 15个葡萄干（或葡萄干）
- 500克茄子（切成2英寸厚的薄片，然后切成方块）
- 1个大洋葱（切碎）
- 2个大西红柿（切碎）
- 1茶匙大蒜酱
- 1茶匙姜酱
- 2茶匙香菜粉
- 1茶匙孜然粉
- 1茶匙garam masala
- 1/2茶匙姜黄粉
- 1/2茶匙红辣椒粉
- 短划线盐（或调味）
- 装饰：新鲜香菜（切碎）
做到的步骤
在介质上加热深锅，然后加入融化的酥油。 现在加入坚果和葡萄干，然后炸至坚果变金黄。 用开槽的勺子将它们从酥油中取出，放在纸巾上备用。
用同样的方法（与上述相同的酥油）将切成薄片的洋葱炒至金黄色。 用开槽的勺子从酥油中取出，放在纸巾上备用。 炸过的坚果和这些洋葱将与切碎的新鲜香菜一起成为装饰物。
在同一酥油中，将切碎的洋葱炸至柔软透明。 加入姜和大蒜酱，炒1分钟。
现在加入切碎的西红柿和所有粉状香料。 油炸直到西红柿变浆，并且油开始从马萨拉中分离出来。
加入茄子，在上面加1/2杯水。 搅拌均匀，使其与油炸咖喱混合均匀。 煮至煮熟，但不要捣碎。 茄子煮时要不断检查，并轻轻搅拌以防止碎成碎片。 加盐调味并搅拌。 完成后，碟子必须具有浓稠且最小的肉汁。 在烹饪过程中调节（添加或干燥）水以保持这种一致性。
用切碎的新鲜香菜装饰，并与薄饼或Parathas一起滚烫。
食谱标签：
- 番茄
- 小菜
- 印度人
- 秋季
