谢丽尔·兹比斯基/盖蒂图片社
- 总计：105分钟
- 准备时间：60分钟
- 做饭：45分钟
- 产量：12至15份
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 377 | 卡路里 |
| 25克 | 脂肪 |
| 31克 | 碳水化合物 |
| 7克 | 蛋白 |
| 营养成分 | |
|---|---|
| 份：12至15份 | |
| 每份的量 | |
| 卡路里 | 377 |
| 每日价值百分比* | |
| 总脂肪25克 | 32％ |
| 饱和脂肪15g | 75％ |
| 胆固醇140mg | 47％ |
| 钠133mg | 6％ |
| 总碳水化合物31克 | 11％ |
| 膳食纤维0克 | 1％ |
| 蛋白质7克 | |
| 钙152mg | 12％ |
| *每日价值百分比（DV）告诉您食物中的营养成分对日常饮食的贡献。 每天2, 000卡路里用于一般营养建议。 |
您可以通过多种方式简化tres leches蛋糕，同时仍然享受其丰富的美味。 实际上，这是捷径的理想选择。 浇在烤好的蛋糕上的浓牛奶混合物使tres leches具有独特的风味，因此当您将蛋糕混合物用作基料时，效果也一样好。 您可以在馅料上加上意大利酥皮（一旦掌握了它就很快了），但是在鲜奶油上浇一点会更简单。
给这个蛋糕时间来吸收牛奶混合物（最好是过夜），然后将蛋糕冷藏。 第二天的质地和味道更好。
配料
- 1种黄黄油味蛋糕粉
- 5个鸡蛋
- ½杯酪乳或牛奶
- 4盎司奶油干酪，软化
- 4盎司（1/2杯）酸奶
- 室温下1/3杯融化的黄油
- 1茶匙黄油朗姆酒调味料
- 3茶匙香草
- 3汤匙朗姆酒（可选）
- 1 14盎司罐装炼乳
- 1 5盎司可以蒸发的牛奶
- 1杯浓奶油
- 盐少许
- 1杯糖
- 1/3杯水
- 1汤匙玉米糖浆
做到的步骤
将烤箱预热至350F。
将蛋糕混合物添加到立式搅拌机的搅拌碗中。 （或大碗，如果要用手搅拌打蛋）。 加2个鸡蛋加3个蛋黄（保留蛋白蛋白，然后做蛋白酥皮）和½杯牛奶或酪乳。 低速混合30秒或直至充分混合。
加入软化的奶油干酪，酸奶油，融化的黄油，黄油朗姆酒调味料，1茶匙香草和2汤匙朗姆酒（可选），并以中等速度混合1-2分钟，直至混合均匀。
将面糊摊入9 x 13英寸的蛋糕盘中。 烘烤20至25分钟，直到插入中间的牙签干净为止。
蛋糕烘烤时，使牛奶“糖浆”浸入冷却的蛋糕中：在碗中，将炼乳，淡奶和浓奶油（三种牛奶或“水 le” ）一起 搅拌 ，1茶匙香草，少许盐和1大汤匙朗姆酒（可选）。
蛋糕从烤箱中取出后，请用叉子或小串在蛋糕上轻轻戳个孔，然后将牛奶混合物慢慢倒入整个蛋糕。 牛奶混合物不会立即浸入，起初可能会在侧面和底部积聚，但最终会完全浸入蛋糕中。 将锅倾斜一些以帮助分配液体。
盖上蛋糕用萨兰包裹，冷却3-4小时或过夜。
要制作蛋白酥皮，请将蛋清放入电动搅拌机的（非常干净的）碗中，然后将金属丝打扫。
将糖，1/3杯水，玉米糖浆和一小撮盐放在一个小锅中，煮沸。
当糖浆的温度达到约238 F（约3分钟后）时，打开搅拌器并开始打蛋清。 当温度达到242 F / 117 C时，将糖浆从火上移开。 （总烹饪时间约为4分钟，如果从叉子上撒下糖浆，糖浆会产生细线，并且会变稠。）
蛋清应形成中等硬度的峰。 将糖浆慢慢小心地倒入搅拌碗的侧面，打入打好的蛋清中。 继续打酥皮，持续1至2分钟。 如果需要，加入1茶匙香草和1茶匙朗姆酒搅拌。
将蛋白甜饼铺在蛋糕上，然后用勺子的背面做成装饰性的山峰。 在蛋糕上撒上肉桂粉。
关于烤盘的注释： Tres Leches通常在烤盘的右边供应，但是在某些场合，例如生日，您可能想要一个更具吸引力的演示文稿。 您可以在2个圆形蛋糕叠层锅中烘烤蛋糕，但是一旦将它们从烤箱中取出，在蛋糕仍放在锅中的冰箱中时，给它们至少12小时以吸收牛奶。 一旦它们吸收了所有的牛奶并且很好地冷却了，就可以将它们脱模，然后用意大利蛋白甜饼或鲜奶油将其冰冻。 它有助于将羊皮纸衬在锅底。 另一种可能性是在10英寸的弹簧式平底锅中烘烤蛋糕，然后在蛋糕充分冷却并吸收了牛奶后，取下蛋糕周围的带子。
椰子Tres Leches的变化：用½杯椰子奶代替蛋糕混合物中的水。 用椰奶代替鲜奶油中的½。 在蛋糕上加1茶匙椰子调味料。 在蛋糕上撒上烤椰子。
食谱标签：
- 蛋糕
- 甜点
- 拉丁
- 圣诞
