基本的摩洛哥白面包（khobz）食谱

摩洛哥白面包（khobz）。

克里斯汀·本拉奎（Christine Benlafquih）

• 总计：40分钟
• 准备时间：20分钟
• 做饭：20分钟
• 上升时间：75分钟
• 产量：2条（8份）

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营养指南（每份）
87	卡路里
5克	脂肪
9克	碳水化合物
1克	蛋白

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营养成分
份：2条（8份）
每份的量
卡路里	87
每日价值百分比*
总脂肪5克	7％
饱和脂肪1克	3％
胆固醇0mg	0％
钠759mg	33％
总碳水化合物9克	3％
膳食纤维1g	4％
蛋白质1克
钙28mg	2％
*每日价值百分比（DV）告诉您食物中的营养成分对日常饮食的贡献。 每天2, 000卡路里用于一般营养建议。

（营养信息是使用成分数据库计算得出的，应视为估算值。）

此食谱适用于基本的摩洛哥白面包，通常被称为“ 力” ，这是许多摩洛哥人使用的法语单词，意指强力的白面粉。 它也被称为 khobz（或kessra或aghroum） ，其特征是圆形，扁平形状和略微粗糙的纹理。

在摩洛哥以外，您可以使用多用途面粉，但在美国最好使用面包粉或高筋面粉，因为它们将产生最佳效果。 通过用其他面粉代替一些面粉来改变此食谱，或者尝试使用这种摩洛哥全麦面包食谱。

霍布斯（Khobz）主要用于捞起塔吉丁和其他食物，但它也非常适合用作三明治面包。 较小的面包可以切成两半然后塞满； 可以将较大的面包切成楔形，然后将其轻轻撬开并塞入。

配料

• 4杯面粉（最好是高筋面粉或面包粉）
• 2茶匙盐
• 2茶匙糖
• 1汤匙酵母（活性干）
• 2汤匙植物油
• 1 1/4杯温水

做到的步骤

轻轻上油或用少许玉米面或粗面粉撒粉，将两张烤盘准备好。

在一个大碗中混合面粉，盐和糖。 在面粉混合物的中央做一个大孔，然后加入酵母。

将油和水加到孔中，先用手指搅拌使酵母溶解，然后搅拌碗中的所有内容物将水倒入面粉中。

将面团翻到面粉表面，然后开始揉面团，或使用配有面团钩的立式搅拌机。 如有必要，添加少量面粉或水以使面团柔软而柔软，但不发粘。 用手继续揉捏10分钟（或用机器揉捏5分钟），或直到面团变得非常光滑和有弹性。

将面团切成两半，然后将每个部分切成光滑的圆形丘。 （如果您愿意，可以将面团分成四个到六个较小的面包。）将面团放在准备好的锅上，用毛巾盖上盖子，静置10到15分钟。

面团静置后，用手掌将面团压成约1/4英寸厚的圆圈。 用毛巾盖上盖子，让其上升约1小时（在冷藏室中放置更长的时间），或直到用手指轻轻按压面团回弹为止。

将烤箱加热至435 F / 225C。

用锋利的刀在面包顶部划痕，或在几个地方用叉子戳面团，以形成蒸汽排放口。 烘烤面包大约20分钟（将烤盘旋转到烤盘的一半左右），或者直到面包色好并且在敲击时听起来空心。 将面包转移到架子或衬有毛巾的篮子中冷却。

小费

• 如果剩余的面包不会在同一天食用，则最好将其冷冻。

关于霍布斯的更多信息

尽管通常被称为大面包，但面包店制作的摩洛哥面包通常厚超过一英寸，使其看起来更像是圆形的自由形式的面包，而不是许多人认为的“扁平”面包。 当然，面包越大，khobz越扁平，但与诸如 naan ，pita和 injera 这样的薄酵饼相比仍然相去甚远。

无论厚度如何，khobz的圆盘形状都可以吸收大量的硬皮，非常适合蘸和捞起塔吉丁，沙拉和其他摩洛哥菜肴。 事实上，面包皮是首选，以至于许多摩洛哥人会从较厚的面包中去除并丢弃柔软的内部。

食谱标签：

• 面包
• 摩洛哥面包
• 摩洛哥人
• 回到学校

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