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制作健康的早餐
煎蛋卷是最受欢迎的早餐菜，但取决于其中的内容（如大量的奶酪，火腿或培根），它最终可能含有大量的卡路里和脂肪，尤其是当整件东西都用大量的黄油烹制时。 但是，如果您仔细选择食材，很容易制作出对您也有益的低热量煎蛋卷。
通过用鸡蛋替代品代替全蛋，并用烹饪喷雾剂代替黄油，您将立即减少典型煎蛋卷中的一些卡路里。 营养丰富的菠菜也是理想的健康一天的开始。
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收集您的食材
照片©Kimberley K.Eggleston
开始之前，最好将所有成分收集在一起。 对于此食谱，您将需要：
- 1/2茶匙低芥酸菜籽油2汤匙切碎的洋葱1/2茶匙意大利干调味料1/2杯新鲜菠菜叶撕碎1杯鸡蛋代用品（例如打蛋器）少许黑胡椒粉2汤匙（1/2盎司）切碎的脱脂马苏里拉奶酪
您还应该准备一个不粘锅的中型煎锅，一个盘子，一个烹饪喷雾剂，一个小碗，一个打蛋器和一个橡胶刮铲。
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煮洋葱和调味料
照片©Kimberley K.Eggleston
第一步是将低芥酸菜子油添加到中型不粘锅中，并置于中高温下。 然后加入切碎的洋葱和意大利调味料，炒3分钟，直到洋葱变软。
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添加菠菜
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将菠菜加到洋葱混合物中，炒约1分钟，使菠菜枯萎。
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删除蔬菜和大衣锅
照片©Kimberley K.Eggleston
将蔬菜从平底锅上移到另一个盘子上，放在一旁。 在锅上涂上烹饪喷雾剂，然后用中高温将其放回炉灶。
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拂！
照片©Kimberley K.Eggleston
将鸡蛋替代品倒入一个小碗中，并与少许黑胡椒粉一起搅拌。
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煮鸡蛋混合物
照片©Kimberley K.Eggleston
将鸡蛋替代品混合物放入热锅中，并用橡皮刮刀轻轻搅拌直至鸡蛋开始凝固，大约10秒钟。
使用橡皮刮刀，在煮蛋卷时将其边缘提起，并倾斜锅，使未煮过的鸡蛋在煮熟的部分下方滑动。 继续直到所有鸡蛋都煮熟，大约1分钟。 您希望底面是漂亮的黄金色，而不是棕色。
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装满蔬菜和奶酪
照片©Kimberley K.Eggleston
将菠菜混合物倒入煎蛋卷的中心，然后在上面加入切碎的奶酪。 （每次制作煎蛋卷时，请确保不要放入太多的馅料，否则煎蛋卷将很难折叠。）
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折叠即服务
照片©Kimberley K.Eggleston
折叠之前，提起并倾斜锅，使煎蛋卷滑到一侧。 然后，用橡皮刮刀将煎蛋卷的一半折到另一端。 将煎蛋卷从平底锅中滑出，放在盘子上享受。
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健康变化
只要您坚持使用这里的基本成分（例如鸡蛋代用品，烹饪喷雾剂，脱脂奶酪），您就可以根据需要更改此食谱。 西红柿是煎蛋的完美补充，因为它们很好地补充了菠菜，但蘑菇，大葱和煮熟的芦笋也很有效。 至于低热量的奶酪，除了马苏里拉奶酪，瑞士奶酪，羊乳酪和帕尔玛干酪，都是不错的选择-一定要保持食谱中要求的数量。
