约翰·凯利/摄影图书馆/盖蒂图片社
- 总计：38分钟
- 准备时间：20分钟
- 做饭：18分钟
- 产量：4份
将鸡肉炸牛排（在某些地区也称为乡村炸牛排）进行面包屑，油炸，然后与奶油牛奶肉汁一起食用。
将顶级圆形牛排捣碎使其嫩化，然后将其浸在酪乳中，并以面粉做面包。 这些牛排在早上可以搭配鸡蛋，土豆泥和饼干，而晚上则可以搭配土豆泥和清蒸蔬菜。
这道菜在南部各州都很受欢迎，像南部炸鸡一样炸。 这道菜也类似于德国菜 维也纳炸肉排 ，它是用嫩牛肉制成的。
配料
- 1磅牛排（顶圆，约1/2英寸厚，切成4等份）
- 1/4杯植物油（或起酥油；根据需要或多或少）
- 1杯酪乳
- 1茶匙塔巴斯科酱
- 1杯通用面粉
- 1茶匙盐（更多口味）
- 1/2茶匙黑胡椒粉（更多口味）
- 1 1/2至2杯牛奶
- 可选：1片卡宴辣椒粉（或调味）
做到的步骤
收集成分。
将烤箱加热到200 F或“保持温暖”设置。
使用肉槌的尖头侧将牛排捣碎，使它们变软，然后使用槌头的平坦侧将其捣碎至约1/4英寸厚。
将起酥油或植物油倒入较深的厚煎锅中，使其深度约为1/2英寸至1英寸。 将油加热到370F。
在浅碗中，将酪乳和辣椒酱混合。
在另一个浅碗或饼盘中，将面粉，1茶匙盐和胡椒粉混合均匀。
将每块牛排浸入酪乳中，然后浸入面粉混合物中。
储备1 1/2汤匙面粉混合物，放在一旁。
一次炸两块牛排，转一圈，直到两边都变成褐色，大约3-4分钟。
将牛排纸巾沥干，然后放在烤盘的架子上。 准备肉汁时，将它们放入预热的200 F烤箱中。
丢弃煎锅中除1 1/2汤匙以外的所有脂肪。 用低火煎锅，倒入预留的1 1/2汤匙面粉混合物。
搅拌直至光滑且起泡，从煎锅底部刮掉褐色的碎屑。
煮，搅拌，煮2分钟。
如果使用，在牛奶和研磨的辣椒中打扫。 将混合物煮沸，继续煮约2分钟。 盐和胡椒调味。
将牛排和肉汁一起食用。
提示
- 为了获得更丰富的涂层，在蘸牛排之前将鸡蛋搅拌入酪乳混合物中。制作肉汁时，用鸡汤代替一半的牛奶。
配方变化
- 用嫩的方牛排代替圆牛排。
食谱标签：
- 鸡主
- 进入
- 南部的
- 炸
