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与燃气烧烤炉相比，木炭烧烤炉更便宜，更耐用，但是拥有竞争产品的公司尽最大努力说服消费者，木炭烧烤炉是不受欢迎的烹饪方法。 在接受他们的主张之前，您还应该了解更多信息。
在决定使用木炭还是天然气时，您确实需要了解天然气更方便且通常更易于使用。 但是，木炭有其优势，特别是在风味和户外烹饪体验的真实性方面。
这里有一些关于木炭烤架的陈述实际上是神话。
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燃气烧烤炉产生的味道与木炭烧烤炉相同
燃气烧烤炉制造商经常说，木炭和燃气的味道没有区别。 他们的立场是，在任何种类的烤架上烹制的食物所产生的味道，都来自于滴落在热表面上，燃烧并冒烟的味道。
这个理论存在重大问题。 如今，大多数燃气烤架都不会燃烧掉油脂，因为它们会将油脂从烤架中排出。 此外，Good Housekeeping，范德比尔特大学（Vanderbilt University）和库克插图画家（Cook's Illustrated）进行的味觉测试均确定风味存在差异，大多数人在大多数情况下都可以检测到。 唯一的例外是，大约一半的研究对象无法区分高温烹制的汉堡包或鸡胸肉。 他们当然可以分辨牛排的不同。
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木炭烤架很难清洗
的确，木炭比煤气更脏。使用木炭会弄脏双手，但认为木炭烤架比煤气烤架难清洁的想法是不正确的。
这个神话是基于这样的想法，即您实际上不需要清洁燃气烤炉。 您知道推销涉及将燃烧器打开15分钟并擦掉炉排。 干净吧？ 错误。 燃气格栅需要清洁，此过程需要移除炉排，加热帐篷，可能还需要去除燃烧器。
另外，清理木炭烤架需要除去炉排，刷掉表面并倾倒灰烬。 大多数优质的木炭烧烤炉都能让您轻松清除骨灰。
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木炭烤架加热缓慢
准确地说，木炭烤架要比燃气烤架加热更长的时间，但声称木炭烤架最多需要40分钟才能准备好，这完全是荒谬的。
事实是，如果您擅长生火并了解特定的木炭烧烤架是如何工作的，则可以在10到15分钟内烹饪。 将此与大多数燃气烧烤炉的建议预热时间（也为10至15分钟）进行比较。
当然，点燃木炭烤架比点燃煤气烤炉更加复杂和耗时，但这是煤气和木炭之间的经典折衷方案。
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木炭烤架很难使用
几年前，朗科（Ronco）的好人为他们的室内烤肉店烤面包机运行了一个商业广告，该烤箱向人们展示了一个人试图在暴风雪中用湿木炭和较轻的打火机液体点燃木炭烧烤架。 他们不仅试图说烧烤太难了，而且我们大多数人都不聪明。 不要相信营销人员。
尽管可能需要一些练习，但是学习如何使用木炭烧烤并不难，而且我们所有人当然都足够聪明地做到这一点。 完成例行工作后，照明和使用木炭烤架几乎与使用煤气烤架一样方便。
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木炭烤架的温度很难控制
燃气烧烤炉具有控制阀，通常具有安装在机罩上的温度计。 带有盖子的木炭烧烤炉的底部和顶部均带有通风孔，而且有时还会带有温度计。 建议购买带温度计的木炭烧烤架，以便您更好地学习温度控制。
煤气烧烤炉的人所说的是，木炭烧烤炉必须每小时加油，如果您的烈火很热且没有足够的燃料开始使用，这可能是正确的。 事实是，大多数木炭烧烤炉的温度都比许多燃气烧烤炉高很多，并且可以保持几个小时的温度。
温度控制的关键始于如何生火，然后简单地通过通风孔调节来控制热量。 事实是，只需稍加练习，木炭烧烤炉便是多功能又功能强大的精密炊具。
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打火机油不对
多年来，我们被告知放下打火机油，并使用其他不同的东西（例如木炭烟囱或电动启动器）来点燃木炭。 当唯一的选择是石油基化学打火机油时，这是明智的建议。 时代和产品已经改变，但是我们许多人并没有改变我们打火机的习惯。
时至今日，仍有70％以上的人使用较轻的液体或自燃性木炭，其中装有有毒化学物质，而非替代品。 确实存在生物燃料打火机油，因为它们是由植物性油和酒精等食品制成的，因此不会留下刺激性的味道或在食品上沉积有毒化学物质。
