奶油土豆泥花椰菜和韭菜食谱

戴安娜·拉特雷（Diana Rattray）

• 总计：35分钟
• 准备时间：15分钟
• 做饭：20分钟
• 产量：4至6份

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营养指南（每份）
134	卡路里
10克	脂肪
11克	碳水化合物
4克	蛋白

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营养成分
份：4至6份
每份的量
卡路里	134
每日价值百分比*
总脂肪10克	13％
饱和脂肪6g	30％
胆固醇26mg	9％
钠49mg	2％
总碳水化合物11克	4％
膳食纤维3g	11％
蛋白质4克
钙49mg	4％
*每日价值百分比（DV）告诉您食物中的营养成分对日常饮食的贡献。 每天2, 000卡路里用于一般营养建议。

（营养信息是使用成分数据库计算得出的，应视为估算值。）

这种奶油土豆泥的花椰菜从柔软的炒韭菜中获得额外的风味。 这是一种超级容易的配菜，与土豆泥相比，菜中的碳水化合物含量相对较低。

韭菜在美国不如在欧洲常见，因此很难找到。 当您找到它们时，它们往往很昂贵。 三个或四个切碎的葱可以用作替代品。 浓稠的奶油使菜肴具有丰富而滑腻的质感，但请继续使用淡奶油或一半半的糊状食物。

这道菜可与任何主菜肉，鱼或家禽一起食用。 它会让您想起爱尔兰科尔卡农土豆，但没有白菜。

基本的菜很好吃，但是煮白菜，羽衣甘蓝或菠菜会增加一些不错的颜色和质地。 多余的绿色使其成为圣帕特里克节美食的绝佳选择。 或加入一些碎的帕尔玛干酪或切达干酪或格鲁耶尔奶酪，以制成更丰富的土豆泥。

配料

• 1个大头花椰菜
• 1个大韭菜（或2个小韭菜）
• 3汤匙黄油
• 1瓣大蒜（切碎的或1/2茶匙大蒜粉）
• 1/4杯重奶油）

做到的步骤

从花椰菜的头上取下外面的叶子和核心，然后丢弃。 将花椰菜切碎，放入中锅。 用水盖上一茶匙盐； 用高火煮沸。 将热量降低至中低水平，盖上锅，煮约10至12分钟，或直到锅变得很嫩为止。 用网筛沥干水分并放在一旁。

同时，清洁韭菜。 切开根部末端，将韭菜切成深绿色并丢弃。 将韭菜切成两半，并用冷水冲洗，使其松动并除去叶片内的任何沙子。 将韭菜洗净切成薄片。

将黄油放在大煎锅中，然后用中火加热。 当黄油停止起泡沫时，加入韭菜。 将热量降低至中低水平，然后将韭菜煮约7至10分钟，或者直到韭菜变软但没有变褐为止。 经常搅拌。 根据燃烧器的不同，您可能必须降低热量更多。

将切碎的大蒜或大蒜粉加入韭菜中，继续煮2分钟。

将沥干的花椰菜和韭菜混合物放入食品加工机中，然后加入浓奶油。 处理直至顺利。 品尝并加入盐和现磨黑胡椒。 或者，使用浸入式搅拌器或电动搅拌机处理混合物。

将土豆泥花椰菜汤匙倒入碗中享用！

混合热成分时要小心

蒸汽在搅拌机中迅速膨胀，并可能导致配料飞溅到各处或引起灼伤。 为避免这种情况，在搅拌时，仅将搅拌器的高度填满三分之一，放空顶部，并盖上折叠的厨房巾。

食谱变化

• 将切碎的新鲜菠菜和大蒜一起倒入韭菜中约1杯。 继续煮2分钟或直到菠菜枯萎。在花椰菜和韭菜中加入1/4杯新鲜的帕玛森干酪碎，或切达干酪切碎的奶酪约1/2杯。用3个切碎并切碎的葱代替韭菜。

食谱标签：

• 菜花
• 小菜
• 美国的
• 家庭晚餐

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