安娜·安德烈斯/盖蒂图片社
芝加哥风格的披萨通常指的是深盘披萨，它是在锅中烤制的厚披萨，上面依次放有奶酪，肉和蔬菜等馅料和酱汁。 地壳通常是两到三英寸高，由于锅中的油而被炸了一点。 深盘比萨饼和纽约式比萨饼或那不勒斯比萨饼之间的主要区别在于，顾名思义，地壳很深，形成了一个体积大的比萨饼，它更类似于馅饼而不是大饼。 尽管整个披萨都很厚，但地壳本身的厚度却很薄至中等。
深盘比萨的历史
深盘比萨饼是1943年在芝加哥比萨店（Pizzeria Uno）的原始位置发明的。有人说它是比萨店Uno的一位创始人Ike Sewell发明的，但其他人则认为比萨饼是由比萨厨师Rudy Malnati和/或厨师Alice May发明的。雷德蒙德 Pizzeria Uno最初被称为The Pizzeria，后来被称为Pizzeria Riccardo（继另一位创始人Ric Riccardo之后），但是当Sewell和Riccardo在1955年相隔一个街区开设Pizzeria Due时，他们将自己的第一家商店命名为Pizzeria Uno。
除Uno和Due外，其他著名的深层餐厅还包括Original Gino's Pizza，该餐厅于1954年开业，但现在关闭。 Gino's East于1966年开业，并聘请了Alice May Redmond和她的姐姐Ruth Hadley作为厨师。 它仍然被称为最好的深层披萨餐厅之一。 其他深层比萨饼店还包括康妮（Connie's），爱德华（Edwardo），皮萨诺（Pizano）（由鲁迪·马尔纳蒂（Rudy Malnati）的儿子小鲁迪（Rudy Jr.）拥有）和卢·马尔纳蒂（Lou Malnati's），后者由鲁迪·马尔纳蒂（Rudy Malnati）的儿子从他的初婚娄（Lou）创立，现在由他的孙子经营）。
酿比萨饼 深盘
馅比萨饼与深盘比萨饼有关，也来自芝加哥，但不应将两者混为一谈，以“芝加哥风格的比萨饼”来形容。 1974年，南希（Nancy）和佐丹奴（Giordano）都打开了门，塞满了比萨饼。 他们声称他们的食谱来自意大利的 稀有 家庭食谱或复活节馅饼。 这些美味的馅饼在两层皮之间夹有肉和/或奶酪。 芝加哥夹心比萨通常比任何其他类型的比萨都要深。 这种披萨很快就广为人知，并在今天仍然很流行。
深盘披萨的制作方法
深盘披萨面团是由小麦粉，有时是粗面粉制成的，使面包皮具有明显的淡黄色。 食谱中还添加了玉米油或黄油，使其具有黄油状，饼干状的味道。 深盘比萨饼在类似于蛋糕或馅饼盘的圆形钢锅中烤制。 将面团压在锅的侧面，形成一个厚厚的奶酪和馅料盘。 锅上油后可以轻松取下，并且还可以在锅壳的边缘产生油炸效果。
至于这些馅料，它们以倒置的顺序层叠，底部是奶酪，中间是任何肉类和蔬菜馅料，顶部是番茄酱。 这是为了防止奶酪燃烧，因为深盘比萨需要更长的烹饪时间。 番茄酱通常是大块的，未煮过的，由压碎的罐装番茄制成的版本。
从外面看，酿比萨饼看起来一样，但是切成薄片后，区别就很明显了。 像深盘披萨一样，深层的面团在高边锅中形成一个盆子，里面的配料和奶酪分层。 但是，在披萨馅料中，会在上面放一层面团，然后将其压在面包皮的侧面，然后在上面涂上番茄酱。 面团也较脆，通常用菜籽油代替玉米油制成。
