伊恩·加里克（Ian Garlick）/盖蒂图片社
煮禽肉是在烹饪整只禽类之前向鸡或火鸡添加水分的一种好方法，但是有些厨师可能没有意识到此技术也对鸡翅有益。 盐渍不仅给您带来湿润，柔软的翅膀，而且还为肉和皮肤增添了风味，使其值得吃掉经常没有多少肉的小块。
Brining对机翼有何作用
将鸡翅在盐水中浸泡数小时（从三到四十八分钟不等）时，您会在吸收盐水中的风味的同时让肉和皮变得嫩嫩多汁（因此请确保您在盐水中包含了成分）想要成为最终产品）。 这样可确保无论您如何准备翅膀（烤，烤，烤或煎炸），它们在整个烹饪过程中都将保持湿润和美味。 而且，考虑到鸡翅膀上的骨肉对皮肤的比率，这部分鸟很容易变干-因此，创建“多汁且美味的保证”是一个明智的决定。
您需要的盐水
盐水中的两个基本成分是水和盐-添加其中的任何东西只是为了调味。 而且，由于煮熟的鸡翅将保留盐水的风味，因此您应该选择一种盐水食谱，其中要包含您希望在完成的菜肴中享用的风味。 例如，如果您打算制作辣鸡翅，则需要在盐水中加入一些辣的食物。 少量醋和红辣椒片混合可很好地工作—醋将辣椒片中的热量分解，盐水将这种味道带入鸡翅。
那里有很多盐水食谱，但这是一种基本的辛辣食谱，可帮助您入门：
- 2汤匙/ 30毫升白醋3汤匙/ 45毫升红辣椒片4杯/ 950毫升水3汤匙/ 45毫升盐
将醋和胡椒粉放入一个碗中。 在另一个碗中将水和盐混合。 将胡椒粉和醋的混合物加到水和盐的混合物中。 加一磅鸡翅。 盖上冰箱冷藏三至六个小时。 从盐水中取出鸡翅，然后像平常一样烤，烤或炸。
这种方法的奇妙之处在于，鸡翅会很热，不会太辣，但一定会带入肉中一点热量。 在这里，您可以添加自己的酱汁，调味料，也可以保持现状。 这是制作大鸡翅的简单方法。
其他烹饪技巧
许多食谱要求从盐水中除去鸡翅并丢弃液体。 但是这样做会错过机会，让您的翅膀变得更好！ 在从盐水中取出鸡翅之前，将鸡肉和腌制液放在火炉上，煮沸。 如果您打算煎炸，那么这是理想的选择，因为您现在只需要少量的油即可快速炸开翅膀，而不必将它们炸得很棘手（深色皮肤和生肉或浅色橡胶状皮肤）和熟肉）。 当为人群做饭时，这也很棒-不仅炸得快，而且还可以在聚会前两天煮翅膀。
学习如何煮鸡翅
