插图：Michela Buttignol。 ©云杉，2019
秋季在农民市场和生产部门寻找这些蔬菜，以获得最佳风味和最大价值。 想要的不仅仅是蔬菜吗？ 请参阅秋季产品的完整列表。
不跌倒？ 查看春季，夏季和冬季。
朝鲜蓟在秋季播种第二季 （第一次复飞是在春季），产生了中小型朝鲜蓟。
芝麻菜是凉爽的辣椒绿色，冬天在温暖的气候下收获，夏天在凉爽的气候下收获，秋季则生长在许多地方。
甜菜在春季到春季都处于温带气候的季节，一年中大部分时间都可以从其他地方储存。
比利时菊苣有一个传统季节（在田间生长并用沙子覆盖以遮挡光线），就像所有秋冬一样，在秋末和冬季。
在大多数气候下，秋天的凉爽温度下收获时， 西兰花的甜度更高，苦味更少且更锋利。
西兰花Rabe / Rapini比表弟西兰花更苦，多叶，但喜欢凉爽的生长条件。
抱子甘蓝生长在茎上，如果您看到以这种方式出售它们，将它们抢购一空，它们的使用寿命将比被切开的更长。
生的白菜光鲜而脆，煮得越久越甜。 收割时天气越凉，味道越甜（这种效果称为“霜吻”）。
全年在温带地区收获胡萝卜 。 在胡萝卜的自然季节（夏末和秋季）收获不寻常的品种。
花椰菜可能全年收获，但从秋天到早春，它自然是最凉爽的天气作物。
芹菜/芹菜根在秋季，冬季和初春的较凉月份（在寒冷的气候中除外，在夏季和初秋会发现它）处于最佳状态。
芹菜在秋季处于最佳状态，在温暖和温带的气候下，整个冬季一直收获。
像所有煮熟的绿色蔬菜一样，唐莴苣变得太热时会变苦。 唐莴苣全年在温带地区生长，最好在夏末或较冷地区初秋收成，在较温暖的地区秋季至春季收成。
鳞甲虫 ，卷毛菊苣，菊苣和比利时菊苣的选择在秋季和初冬都处于最佳状态。
智利在夏季末和秋季最好。
Edamame是新鲜的大豆-在夏末和秋季寻找它们。
茄子在夏季快结束时进入季节，但是明亮有光泽的重感标本会在季节进入秋天。
茴香的自然季节是秋天，直到初春。 像大多数凉爽的天气作物一样，这种植物在温暖的天气下会变得又苦又苦。
大蒜是我们忘记了季节的另一个农产品。 新鲜大蒜饱满，夏末和秋季最甜。
在大多数地区，从仲夏到秋天，四季豆在其自然季节往往最甜，最嫩。
秋季可以买到丰盛的草药 -寻找成捆的迷迭香，欧芹，百里香和鼠尾草。
辣根在秋季和冬季处于最佳状态，但是储存良好，并且到春季通常都可以以体面的形式使用。
菊芋/洋蓟是褐色小块，看上去有点像小块新鲜的生姜。 在秋季和冬季寻找结实，块状，棕褐色的块茎。
羽衣甘蓝就像所有丰盛的烹饪蔬菜-凉爽的天气使它保持甜味。
大头菜在秋天结束时进入季节，但到冬天仍保持最佳状态。
韭葱超过约1 1/2英寸宽，往往具有坚硬的内核。 顶部的绿色叶子应该看起来新鲜-避免韭菜切成枯萎的顶部。
柠檬草生长在温暖和热带地区，通常在中秋时节在美国可以买到。
生菜在美国一年四季都有。 整个冬季也可以在气候较低的温室中种植。
黄秋葵需要热量才能生长。 在夏末和初秋寻找坚固，饱满的豆荚。
洋葱全年都来自存储，但大多数洋葱是在夏末至秋季收获的。
防风草看起来像白色的胡萝卜，并具有很好的坚果味。 寻找较薄的欧洲防风草，因为较胖的欧洲防风草往往具有较厚的木质芯，因此您需要剪掉。
甜椒和辛辣椒都在夏末和初秋采收。
土豆是极好的储藏蔬菜，但大多数品种都是在秋季收获的。
南瓜是最常见的西葫芦，在大多数地区，南瓜在9月进入旺季。
像所有菊苣一样，拉迪基奥（Radicchio）在天气凉爽的时候，拉迪基奥更甜，更不苦。
萝卜 （所有类型）生长迅速，以至于在大多数气候下的生长期，它们都可以播种几次。 秋季是红色小萝卜的季节结束，而较大的萝卜型萝卜的季节开始。
大头菜 （又称“黄萝卜”和“瑞典”）是一种甜而坚果状的根类蔬菜，非常适合炖，烤或与大量黄油捣碎。
青葱在夏末和秋季收获，新鲜时最甜。
脱壳豆是可以变干的豆，但根据气候，可以在仲夏至初秋短暂地作为脱壳豆使用。
菠菜确实有一个季节。 它随您的气候而变化-全年在温带地区，夏季和秋季在凉爽的地区，春季到秋季在暖和的地区。
红薯通常以“山药”出售。 它们储存良好，常年在温暖地区可从当地采购。 从夏末到冬季其他地方。
番茄酱看起来像小的绿色西红柿，浅绿色的纸质果壳。
萝卜具有鲜明但明亮而甜美的风味。 寻找对自己的大小感到沉重的萝卜。
整个美国，野生蘑菇的季节不同。 除 羊肚菌外，大多数野生蘑菇都在夏季至秋季。
各种冬季南瓜在初秋进入季节，通常持续到冬季。
在大多数气候下， 夏南瓜的收获季节是从夏季到秋季。
像专业人士一样采摘秋季水果和蔬菜的AZ指南
