如果您打算去摩洛哥度假或公务，要知道您要享用美食。 摩洛哥的美食在世界上最好的美食中排名很高，值得一游。 等待着您的令人难以置信的品种，异国情调的调味料和创新的食材组合，不会让您失望。
很快就不前往马格里布吗？ 然后拿起一两本摩洛哥食谱，并在自己的家中尽情享受摩洛哥的风味。
以下幻灯片以十种著名的摩洛哥美食为特色，供您在餐馆和摩洛哥家庭中寻找。
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库斯库斯
摩洛哥蒸粗麦粉加蔬菜。 Jan Greune / LOOK / Getty Images
蒸粗麦粉每周在许多摩洛哥家庭中进行准备，这里展示的演示是蒸粗麦粉和七种蔬菜，是最受欢迎的版本之一。 将羊肉，牛肉或鸡肉与各种蔬菜炖在一起，然后将其排列在光洁的蒸熟蒸粗麦粉谷物上。 和其他许多摩洛哥菜肴一样，每个人都聚集在一个超大的公共盘子里吃饭。
不吃蔬菜吗？ 然后，您可能想要尝试焦糖洋葱和葡萄干蒸粗麦粉tfaya。
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摩洛哥鸡肉巴斯蒂利亚
摩洛哥鸡肉巴斯蒂利亚。 照片©Christine Benlafquih
摩洛哥鸡肉巴斯蒂利亚（Bastilla）是摩洛哥著名的美味派，但没有比这更好的了。 传统上是鸽子的首选，但这里的鸡是用藏红花，生姜，胡椒和肉桂烹制的，然后在酥脆的 warqa 糕点中分层，上面放满香草的煎蛋卷，以及炸杏仁和橙花水。 口味和质地的完美融合。
如果您不喜欢甜咸，那么请务必寻找辣的摩洛哥海鲜面饼。
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塔金
摩洛哥柏柏尔塔金与蔬菜。 照片©Christine Benlafquih
谈到塔金，天空无限，著名的慢炖摩洛哥炖菜以其传统上烹制的传统黏土或陶器而得名。这里显示的是柏柏尔塔金，肉和蔬菜。 它以圆锥形的方式排列，不打扰地煮至嫩滑，呈现出美味而美丽的外观。 传统上，塔吉尼斯是直接从烹饪容器中食用的，使用摩洛哥面包片（ khobz ） 捞起 肉，蔬菜和调味料。
对于素食主义者，只需省略肉类（您需要减少液体和烹饪时间），或尝试使用纯素食的tagine：
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鸡脯柠檬和橄榄
摩洛哥烤鸡配皮柠檬和橄榄。 摩洛哥烤鸡肉和腌制的柠檬和橄榄摄©Christine Benlafquih
这种经典的多用途菜肴也是摩洛哥最著名和最普遍的菜肴之一。 难怪！ 它非常美味，并且在从休闲家庭晚餐到庆祝宴会的任何场合都可以完美地工作。 您会发现它可以在家庭，餐厅甚至在很小的户外用餐场所的街道上使用。 这里显示的是带有柠檬和橄榄果脯的烤鸡，但是这道菜也很容易在传统的塔金或传统的锅中制备。 许多洋葱与藏红花和姜一起煮成浓汤状。 腌制的柠檬和橄榄是完成此菜的有力补充。
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李子羊肉或牛肉
摩洛哥羊肉或西梅牛肉。 照片©Christine Benlafquih
即使您通常在杂货店购物时不喜欢修剪，也不要因甜味和咸味的这种特殊组合而感到不安。 用这种羊羔或牛肉和李子食谱冒险进入新的摩洛哥领土，将为您的味蕾带来丰厚的回报。 将肉煮熟，直到用藏红花，生姜和洋葱将黄油煮熟，然后淋上李子，再将李子煮成糖浆，再加肉桂粉和蜂蜜。 香脆的油炸杏仁作为装饰。 还是不服气？ 然后，也许您会想尝试另一种经典的摩洛哥干果塔金，杏子鸡。
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凯夫塔肉丸塔金
Kefta Mkaouara-摩洛哥肉丸Tagine。 照片©J.Gilman
摩洛哥人喜欢用孜然，辣椒粉和草药为牛肉或羊肉（ kefta） 调味。 最简单的形式是将加香料的 牛油果先 成型，然后烧烤或煎炸，但您还会发现牛油果被广泛用于其他菜肴中，例如这种流行的带有丸子鸡蛋的肉丸塔吉尼。 尽管有足够的番茄酱，但不需要意大利面，但您需要一些摩洛哥面包代替叉子。
摩洛哥kefta食谱将为您提供其他有关摩洛哥人如何创造性地将绞肉从无聊转变为神话般的想法。
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菲莎
摩洛哥鸡Rfissa。 照片©Christine Benlafquih
将热肉和肉汤倒在一盘面包上可能没有什么高雅的，但是在世界范围内，这种不起眼的票价被认为是美味的，可以满足人们的最佳舒适饮食。 在摩洛哥，它采用 Rfissa 的形式，是炖鸡和小扁豆的芬芳 典范 ，用胡芦巴，藏红花和Ras el Hanout调味。 这道菜是著名的给新妈妈们上菜的菜，但在其他场合，它也是一种受欢迎的特色菜，可为家庭或客人提供。
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哈里拉
云杉
您会在摩洛哥的房屋和餐馆找到各种各样的汤，但是这种汤在人群中脱颖而出，因为它是摩洛哥的独特风味，并在全国范围内广受欢迎。 变化不计其数，但通常 harira 是一种番茄汤，里面装有小扁豆和鹰嘴豆。 通常还添加大米或细碎面条（ chaariya ），而 汤汁 通常用牛肉或羊肉制成。 这种正宗的Harira食谱并不属于快速简便的类别，但投入的精力不会令人失望。
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Mechoui
马拉喀什坑烤羊肉。 照片©Christine Benlafquih
摩洛哥烤羊肉（称为 mechoui ）最好在马拉喀什采样，整个羊肉都放在深木坑中，用闷烧的 阿拉伯木炭烤制 。 但是不用担心； 如果您想在家尝试烤羊肉，就不必在后院挖个洞。 相反，请尝试这种摩洛哥mechoui食谱，该食谱仅需要腿部或肩膀。
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沙丁鱼-其他鱼类和海鲜
摩洛哥烤沙丁鱼。 照片©Christine Benlafquih
摩洛哥广阔的海岸线上的水域提供了丰富的沙丁鱼，这使得这种美味，非常健康的鱼成为一种负担得起的放纵方式。 您可以使事情变得非常简单，只需烤制或烤制整个沙丁鱼即可，但是准备它们的最流行方法之一是将沙丁鱼鱼片加进称为 chermoula的 腌泡汁中，然后 炸熟 。 无论是做三明治夹心还是搭配其他鱼类和海鲜一起享用摩洛哥炸鱼晚餐，都是不容错过的美食。
