莉亚·马洛尼（Leah Maroney）
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如何扒鸡
云杉/科琳·泰格（Colleen Tighe）。
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Spatchcock是什么意思？
莉亚·马洛尼（Leah Maroney）
什么是 斑点 鸡？ 学者们不确定该词的确切来源，但大多数人都同意该词的历史可以追溯到18世纪的爱尔兰。 这个词用作动词（例如， 给鸡上鸡 ），形容词（如在 鸡上鸡 ）和 单独 用作名词（例如在“完成的 鸡上鸡 ”中）。
基本上，spockcocking是准备将鸡烹饪的一种方法。 该方法包括从尾巴到脖子去除骨干，以便可以将鸟平开（也称为 蝶形 ）。 此方法可缩短烹饪时间。 它还可以更容易地进入鸡的空腔和外部以进行调味。
请记住，此方法适用于所有类型的家禽，包括但不限于康沃尔郡的雌鸽，大雁，鹅，野鸡，鹌鹑和火鸡。
以下简单的步骤显示了如何使鸡或任何其他类型的家禽活活。 需要一副好的家禽剪或厨房剪刀。 -
准备鸡
莉亚·马洛尼（Leah Maroney）
在开始spockcocking过程之前，您需要准备鸡。 取下颈部和胃izz。 冷冻其他用途（例如自制鸡汤或鸡汤）或丢弃。 从内向外冲洗整只鸡，然后用纸巾拍干。 将鸡肉正面朝下放在切菜板上。
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沿骨干切割
莉亚·马洛尼（Leah Maroney）
压扁鸡的第一步是去除骨干。 您可以在此步骤中使用家禽剪或厨房剪刀。 从尾巴到脖子沿脊椎的右侧切开。
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切割另一面
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接下来，沿着骨架的左侧切开，就像在右侧一样。 冻结此移除的骨干块，以备将来的鸡汤或丢弃。
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打破胸骨
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要弄平鸟，您需要折断胸骨。 为此，请同时向下压每个翼，直到骨头破裂。
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卸下翼尖
莉亚·马洛尼（Leah Maroney）
将鸡翻过来，使其平放。 由于翼尖通常在烹饪过程中燃烧并变得难以食用，因此最好将其剪掉。 使用厨房剪子执行此操作。 将这些翼尖添加到主干中，以备将来库存或丢弃。
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你的斑点鸡
莉亚·马洛尼（Leah Maroney）
现在，您可以使用任何整只鸡的食谱调味和煮熟您的斑点鸡。 在此过程之后，请确保正确清洁切菜板，以避免可能导致食源性疾病的交叉污染。
如果您想进一步进行此过程并去除所有骨头，请学习如何给鸡或火鸡去骨。
