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干小红莓可直接食用，撒在沙拉上，混入格兰诺拉麦片或酸奶中，或包含在松饼和其他烘焙食品中。 如果您拥有脱水机，则很容易在家里制造，但是在干燥过程前后，您需要遵循一些必要的步骤。
准备小红莓
在干燥浆果之前，必须先将其变干并使其变甜。 如果愿意，可以省略甜味步骤，但请记住，大多数商用干蔓越莓都是甜味的。 不加糖的蔓越莓可能会变酸变涩。
- 洗小红莓。 将它们放在大碗或锅中，然后将沸水倒在上面。 让他们在热水中浸泡10分钟。 他们应该“弹出”或打开，但不要担心是否有一些古怪的东西。 您可以稍后再处理。将蔓越莓沥干，沥干，然后用干净的毛巾轻轻包住，以除去尽可能多的水分，并用1份糖制成一个简单的糖浆， 2份水。 将1/4杯简单糖浆和蔓越莓一起搅拌在碗中，在脱水器底部（最低托盘下方）盖上一张羊皮纸或铝箔，以捕获水果或糖浆中的水滴。脱水盘上变白，变甜的蔓越莓。 如果有蔓越莓没有裂开，请先用削皮刀的尖刺穿，然后再将其加入托盘中。在两侧的浆果之间要留出约1/2英寸的空间，以便空气可以在果实之间流通。
干小红莓
小红莓在脱水机中最多需要14个小时才能干燥。 测试干燥之前，请确保让它们冷却。
- 将蔓越莓托盘放在脱水机中。 将脱水器打开至150 F，持续30分钟，然后将热量降低至135F。8小时后，开始检查浆果。 它们应该是完全干燥的，但仍然有些皮革状或柔韧性。您不知道蔓越莓在冷却之前是否会完全脱水（类似于从烤箱中取出 后 饼干变脆的样子）。 关闭脱水机并打开，让蔓越莓冷却20至30分钟。冷却后，将其中一个浆果撕成两半； 休息时不应有可见的水分。
调理蔓越莓
即使将小红莓正确脱水后，水果中仍可能会残留一些您感觉不到的水分。 这还不足以防止水果被安全地保存和脱模，但是如果您进行所谓的“调理”干果，那么您将获得更美味，更好的产品。
- 将干燥，冷却的蔓越莓放入玻璃罐或无BPA的食品储存容器中，仅将罐装满约2/3，并盖上罐子。 每天将罐子摇几次，持续一周。 这样可以重新分布浆果以及它们可能仍然包含的水分。 如果罐子侧面出现冷凝水，则意味着水果还没有充分干燥，需要回到脱水机中几个小时。将蔓越莓干调理后，放入密闭容器中（可以此时将罐子装满）。 避免阳光直射或受热。
