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- 总计：2小时
- 准备时间：30分钟
- 做饭：90分钟
- 产量：3杯
到目前为止，这种番茄酱配方是我做过的最好的番茄酱配方。 酱汁可能比一些经过大量准备的酱汁更有趣，但结果却值得，浓稠的厚实的深味酱汁。
成品酱汁的丰富性使其非常适合冷冻，并且该酱汁成为汤的丰盛底料（只需添加大量汤料即可），而无需添加，则是用于面食，烤肉和鱼的绝佳酱汁。 彻底过筛后的酱汁会产生丝滑的番茄酱，从而形成上述更精致的酱汁。
我最喜欢的使酱汁持久的方法之一是将其装瓶。 很高兴在冬天中旬打开一个罐子，想起夏日的阳光。
这种食谱可以用新鲜的西红柿制成，但它们必须超级新鲜且美味，可能是夏天在市场上可以买到的那些。 如果您的西红柿不那么新鲜或不像夏天的气味，那么请使用罐头。 镀锡总是比任何小于最佳的东西都更好。
配料
- 1个中等芹菜茎，
- 1个中等大小的去皮胡萝卜
- 1小洋葱
- 1瓣大蒜
- 1磅10盎司/ 750克新鲜西红柿，去皮，切成大块（请参见上面的注释）
- 1杯/一把大的扁叶欧芹
- 1杯/少量罗勒叶
- 2汤匙特级初榨橄榄油
- 2汤匙无盐黄油
做到的步骤
此番茄酱配方可制成1.5磅/ 700克成品酱。
收集成分。
将芹菜，胡萝卜，洋葱和大蒜切成小块（1/8英寸/ 3毫米），大小均相同。
将番茄片或罐装番茄放入大砂锅中。
将胡萝卜，然后将芹菜，洋葱，大蒜，最后的欧芹和罗勒放在顶部，再放入橄榄油，在中火上煮1.5个小时，同时尽量不加搅动或摇动锅以防粘锅，甚至更糟的是燃烧。
要检查酱汁是否煮熟，请测试一块胡萝卜，看它是否嫩。 如果不煮多久。 如果酱汁变干了，可以加一点水和少许橄榄油。
将内容物放入食品研磨机中（或如果您不使用食品加工器但不要过度混合，则酱汁应浓稠且厚实，并且您应该能够在其中看到细小的蔬菜酱）。
加入黄油并进一步减少，直到酱汁略微变稠（通常约10分钟）。 放凉。
小批量冷冻浓缩酱汁
我最喜欢使用这种酱料的食谱是番茄蛋t，您已经完成了该蛋art的大部分工作。
食谱标签：
- 番茄酱
- 胡萝卜
- 英国人
- 夏天
