- 总计：60分钟
- 准备时间：15分钟
- 做饭：45分钟
- 冷却时间：60分钟
- 产量：15份
Éclairs是一种经典的法国糕点，由简单的面粉和鸡蛋面团choux（发音为“ shoo”）制成，里面填充有糕点奶油，然后在上面放上简单的巧克力釉。
填充法式薄饼的最好方法是用一个装有tip斯麦尖的特殊尖头的糕点袋。 它有一个长而细的点，它将到达éclair的中心。
对于冷冻的小饼，您可以小心地切下糕点的顶部，用香草或巧克力冰淇淋勺子，然后更换顶部并将其放在冰箱中，直到可以使用为止。 然后，代替巧克力釉，用巧克力糖浆淋上毛发，然后上桌。
注意：下面的步骤假定您已经完成了州糕点面团的混合，但尚未烘焙。 回顾一下，这是泡芙糕点的食谱。 您还需要一批糕点奶油来填充。
另外，请参阅此奶油泡芙食谱。
配料
- 1批次泡芙糕点面团
- 1批香草酥
- 8盎司黑巧克力
- ½杯浓奶油
- ¼杯淡玉米糖浆
- 3汤匙黄油
做到的步骤
将您的糕点袋装上½英寸（1厘米）的尖端，然后用州面团将其装满。 如果将袋子朝下放在一个夸脱的广口瓶中，然后将袋的袖口垂在广口瓶的边缘上，然后将混合物倒入勺中，这是最简单的方法。
将4英寸长（10厘米）的面团条倒在涂有油脂或羊皮衬里的烤盘上，确保彼此之间留有大约2英寸。
将薄片转移到烤箱中烘烤10分钟。 然后将热量降低到375°F，再烘烤25至30分钟，直到糕点呈金黄色，壳又脆又好。
现在关闭烤箱，让éclair壳在烤箱门半开的情况下在烤箱中冷却30分钟。
将小饼取出，让它们在架子上冷却。 在填充之前，它们需要完全冷却。
当壳变凉时，在装满斯麦尖的新鲜糕点袋中加入油酥膏，然后将充满奶油的每个éclair吸管。 制作巧克力釉时，将装满的小饼放在冰箱中。
将巧克力切成小块，然后放入一锅沸腾的水的双锅碗中。 在另一个锅中，在双锅中融化巧克力的同时，轻轻加热奶油。
将黄油加到奶油中，使其融化。 巧克力变软后，将温热的奶油混合物添加到双锅中，搅拌直至巧克力融化成奶油。 然后加入玉米糖浆，搅拌至均匀。 从火上移开，然后将巧克力倒入平坦的浅盘中，以使其更易于浸入。
小心地将每个Éclair的顶部浸入巧克力釉中。 将小饼全部浸入后，将它们放回冰箱中保存，直到准备好使用它们为止。
食谱标签：
- 巧克力
- 甜点
- 法国人
- 圣诞
