哈里尼·普拉卡什/盖蒂图片社
- 总计：50分钟
- 准备时间：20分钟
- 做饭：30分钟
- 产量：5杯（10份）
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 257 | 卡路里 |
| 4克 | 脂肪 |
| 52克 | 碳水化合物 |
| 9克 | 蛋白 |
| 营养成分 | |
|---|---|
| 份：5杯（10份） | |
| 每份的量 | |
| 卡路里 | 257 |
| 每日价值百分比* | |
| 总脂肪4克 | 5％ |
| 饱和脂肪0克 | 2％ |
| 胆固醇0mg | 0％ |
| 钠894mg | 39％ |
| 总碳水化合物52克 | 19％ |
| 膳食纤维9克 | 31％ |
| 蛋白质9克 | |
| 钙188mg | 14％ |
| *每日价值百分比（DV）告诉您食物中的营养成分对日常饮食的贡献。 每天2, 000卡路里用于一般营养建议。 |
印度酸辣酱是一种调味品，通常具有糖醋味，有时会很辣。 它们可以用水果和蔬菜制成，可以新鲜食用，也可以通过在热水浴中加工制成瓶装以便长期保存。
这种印度番茄酸辣酱被称为 kasundi ，是制作大量新鲜番茄的完美食谱。 它是用香料，醋，糖和辣椒制成的。 给出了更长的存放时间的指示，但是如果您想新鲜食用，酸辣酱应存放在冰箱的密封容器中，并在两周内食用。
搭配热或冷的烤肉，蔬菜，面包，薄脆饼干，奶酪，三明治，青菜色拉或一顿清淡的芬芳长粒印度香米一起食用，即可佐餐。
配料
- 2汤匙黑芥末籽
- 1杯麦芽醋
- 35盎司红色西红柿（坚实而成熟，洗净）
- 1/2杯鲜姜（切碎）
- 15瓣大蒜
- 1杯芥末油
- 1汤匙姜黄粉
- 5汤匙孜然粉
- 1汤匙红辣椒粉
- 10个新鲜的绿色辣椒（纵向切开并除去种子）
- 1/2杯糖
- 盐（调味）
做到的步骤
在非金属碗中，将芥末籽在麦芽醋中浸泡过夜。
用中火煮一大锅水。 煮沸时，用锋利的刀尖将每个西红柿底端的皮肤切成十字形。 不要切深，只能穿过皮肤。
当水滚滚沸腾时，将西红柿轻轻放入水中以使其变白，然后静置50至60秒钟。 用开槽的勺子从水中移开，然后立即浸入冷水中。
当西红柿足够凉爽时，可以剥去皮。 将去皮的西红柿切成1至1 1/2英寸的立方体。 搁置。
将浸泡后的芥末籽，浸泡过的醋，生姜和大蒜放入食物加工器中，然后磨成光滑的糊状。 搁置。
用小火在锅里加热芥末油。 天气很热时，加入姜黄，小茴香和辣椒粉。 小火煮五分钟，经常搅拌。
现在加入去皮和切碎的西红柿，切掉所有多余的液体，绿色辣椒，芥末-醋-姜-大蒜混合物，糖和盐。 继续用低火烹饪，直到西红柿变软和变粘为止。 发生这种情况时，油将开始上升到混合物的顶部。 这表明kasundi做得好。
品尝并根据喜好或需要添加更多盐。
从火上移开，小心地将热的卡森迪转移到干燥的灭菌瓶中。 加芥末油。 盖上消毒的盖子，在水浴中冲洗10分钟。
从水中移开，在平坦的毛巾上冷却。 当您听到盖子弹出的声音时，您就知道罐子已经安全罐装了。 拧紧带子，在凉爽，阴暗的地方放置四周，以获得最佳风味，然后再尝试放置，并放置长达一年以延长存储时间。
提示
- 打开后，一瓶Kasundi可以在冰箱中保存长达三个月。如果您不打算将Kasundi放入冰箱，请将其完全冷却，然后将其放在冰箱的有盖容器中长达四个星期。
食谱标签：
- 番茄
- 印度人
- 夏天
- 调味品
