经典黄瓜莳萝希腊tzatziki酱。
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- 总计：15分钟
- 准备时间：15分钟
- 烹调：0分钟
- 加：4小时
- 产量：1 1/2杯（19份）
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 37 | 卡路里 |
| 2克 | 脂肪 |
| 4克 | 碳水化合物 |
| 1克 | 蛋白 |
| 营养成分 | |
|---|---|
| 份：1 1/2杯（19份） | |
| 每份的量 | |
| 卡路里 | 37 |
| 每日价值百分比* | |
| 总脂肪2克 | 2％ |
| 饱和脂肪1克 | 3％ |
| 胆固醇3mg | 1％ |
| 钠200mg | 9％ |
| 总碳水化合物4克 | 1％ |
| 膳食纤维0克 | 1％ |
| 蛋白质1克 | |
| 钙43mg | 3％ |
| *每日价值百分比（DV）告诉您食物中的营养成分对日常饮食的贡献。 每天2, 000卡路里用于一般营养建议。 |
Tzatziki是一种传统的希腊黄瓜酸奶莳萝酱，可为陀螺仪和皮塔饼三明治制作清爽的蘸酱或配料，但也可以用作新鲜蔬菜或皮塔饼面包的蘸酱。 虽然新鲜莳萝是最常见的成分，但tzatziki也可以用新鲜的薄荷制成。 调味酱可以冷藏或在室温下食用，但请务必提前计划以考虑所需的冷藏时间。 另外，请提前计划将酸奶过夜沥干。
尽管有些tzatziki食谱要求将黄瓜和酸奶混合在一起以获得光滑的质地，但这种食谱会使黄瓜切碎，以获得更粗壮和更丰满的质地。
此食谱出现在Susan Westmoreland编辑的《 The New New Good Housekeeping Cookbook》中，经许可转载。
配料
- 1罐16盎司普通低脂酸奶
- 1/2英式（无籽）黄瓜（未去皮，去籽，切碎，再加上几片装饰用）
- 1 1/2茶匙盐（分开）
- 1至2瓣新鲜蒜瓣（切碎）
- 1大汤匙切碎的新鲜薄荷或莳萝（加上其他装饰小树枝）
- 1汤匙特级初榨橄榄油
- 1/2茶匙红酒醋
- 1/4茶匙黑胡椒粉
做到的步骤
如果使用普通的纯酸奶（不是希腊式的酸奶），则将酸奶倒入筛子中，筛子内衬有粗棉布或设置在碗上的咖啡过滤器； 遮盖并冷藏过夜。 此过程将排出酸奶中多余的水分，并产生较稠的奶油质地。
将酸奶过滤过夜后，将沥干的酸奶转移到中号碗中，并丢弃液体。
同时，在放在碗上的漏勺中，将切碎的黄瓜和1茶匙盐一起扔。
在室温下让咸黄瓜沥干至少1小时，或者盖上盖子并冷藏最多8小时。
准备好后，将切碎的黄瓜分批包在厨房巾中，然后挤压以除去尽可能多的液体。 用纸巾拍干，然后加酸奶。
用厨师刀的扁平面将大蒜捣碎成糊状，再加入1/2茶匙盐。
在酸奶和黄瓜中加入大蒜，切碎的薄荷或莳萝，橄榄油，葡萄酒醋和胡椒粉，搅拌均匀。
上菜前盖上冰箱冷藏至少2或4个小时。
佐以冷冻或室温的tzatziki酱，撒上黄瓜片和薄荷小枝。
小费
- 为了获得更浓密，更滑腻的质感，您可以将普通的普通酸奶替换为低脂普通希腊式酸奶，这将帮助您避免过滤酸奶的前两个步骤，并且还可以增加蛋白质含量。
食谱标签：
- 酱
- 酸奶酱
- 希腊语
- 秋季
