rudisill /盖蒂图片社
- 总计：20分钟
- 准备时间：20分钟
- 烹调：0分钟
- 产量：4 1/2杯（12份）
在吸烟之前使用这种基本的家禽腌泡汁，您的火鸡或鸡肉将始终保持湿嫩状态。 鸡肉的食谱要用一半，火鸡的食谱要用全部。
腌泡汁的基本成分是酸（柠檬汁），油（橄榄油），香料和调味料。 这足以覆盖火鸡。 如果您希望将火鸡完全浸入腌汁中，则可以将食谱加倍或增加三倍。
在开始吸烟之前，这只鸟将腌制24小时，因此您需要将其纳入时间表。 如果您要使用冷冻的火鸡，则需要将其完全融化，这将使时间表再增加几天。
您可以将火鸡（被盖住或放在卤汁袋中）浸泡在冰箱的无反应锅中。 但是，如果您没有空间，可以将火鸡放在卤水袋中，放进装有冰的干净的冰冷却器中。 确保在整个腌制期间检查冰的水平，以使它们保持冷态。
配料
- 1杯橄榄油
- 1/2杯酱油
- 1/2杯柠檬汁
- 1/4杯芥末
- 1/4杯新鲜细香葱（切碎）
- 1/2杯新鲜鼠尾草（切碎）
- 1/2杯新鲜牛至切碎）
- 1/2杯新鲜欧芹（切碎）
- 1/4杯新鲜百里香（切碎）
- 1瓣大蒜（切碎）
- 1汤匙辣椒粉
- 苹果（根据需要）
- 橙色（根据需要）
- 甜洋葱（根据需要）
做到的步骤
收集成分。
在一个小碗中，将橄榄油，酱油，柠檬汁和芥末搅拌均匀。
加入其余所有成分。 盖上碗盖，冷藏30分钟，使其融合风味。 保留一半的腌料汁以便在吸烟时给火鸡调味。
将火鸡放入您要腌制的容器中，然后倒入一半的混合物，以确保火鸡覆盖火鸡的所有部分。 密封袋子或盖好容器并冷藏24小时。 您可以腌制至少8到12个小时。 24小时后，将不再有任何味道。
准备吸烟时，将切碎的苹果，橘子和甜洋葱装满火鸡的内腔。
将火鸡放在炉排上的锅中。 以250至300 F的温度吸烟，直到内部温度达到180F。时间取决于火鸡或鸡肉的大小。
吸烟时，每小时要用预留的腌料汁给火鸡上糊。
服务并享受！
提示
- 如果您希望更短的吸烟时间，则在吸烟之前将火鸡放入烤箱的烤箱袋中煮1 1/2小时，然后再吸烟。为防止沙门氏菌食物中毒，请确保火鸡在腌制时保持在40 F以下在冰箱或冷却器中。 任何与火鸡接触过的腌制卤汁或用来糊化火鸡的刷子都应丢弃。
食谱标签：
- 腌料
- 土耳其腌料
- 美国的
- 秋季
