Tamorlan / Wikimedia Commons / CC by 3.0
- 总计：65分钟
- 准备时间：20分钟
- 做饭：45分钟
- 产量：6份
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 270 | 卡路里 |
| 7克 | 脂肪 |
| 44克 | 碳水化合物 |
| 8克 | 蛋白 |
| 营养成分 | |
|---|---|
| 一份：6份 | |
| 每份的量 | |
| 卡路里 | 270 |
| 每日价值百分比* | |
| 总脂肪7克 | 9％ |
| 饱和脂肪3g | 15％ |
| 胆固醇182mg | 61％ |
| 钠102mg | 4％ |
| 总碳水化合物44克 | 16％ |
| 膳食纤维1g | 2％ |
| 蛋白质8克 | |
| 钙131mg | 10％ |
| *每日价值百分比（DV）告诉您食物中的营养成分对日常饮食的贡献。 每天2, 000卡路里用于一般营养建议。 |
Calatrava面包布丁或 pan de Calatrava 是西班牙穆尔西亚地区最著名的甜点之一。 传统上，它是用过时的面包或用焦糖酱在上面的海绵蛋糕烤制的果馅饼。 我们的食谱版本使用茴香味烤面包。 真正的简单甜点，非常适合制作。
配料
- 1/2杯砂糖
- 8块茴香味烤面包或biscotti
- 2杯（1/2升）牛奶
- 1个肉桂棒
- 1个鸡蛋
- 4个蛋黄
- 2/3杯（125克）砂糖
做到的步骤
要准备焦糖糖酱，请将重的底部煎锅或平底锅放在中火上放置30秒钟。 加入1/4杯糖。 用木勺的背面，使糖在锅中不断移动，直到糖完全融化，并且具有丰富的中等棕色（焦糖色）。 快速将焦糖糖倒入大的烤盘或模具中。 将茴香状吐司或意大利乳清干酪放在烤盘的底部。 搁置。
用肉桂棒将牛奶倒入大锅中。 加热直到牛奶沸腾。 从锅上取下锅盖。 在另一个锅中，加热4杯水作为水浴。
将烤箱加热到360 F（180 C）。
将1个完整的鸡蛋和4个蛋黄放入装有糖的碗中，然后用手动搅拌器搅拌。 移开肉桂棒，将牛奶逐渐倒入鸡蛋混合物中，并不断搅拌。
将牛奶和鸡蛋的混合物慢慢倒入烤盘或模具中。 将碗放入9英寸x 13英寸的烤盘中，然后小心地将锅中的热水倒入较大的碗中进行水浴。 确保水与牛奶和鸡蛋混合物的混合高度达到盘侧面的约3/4。 如果需要，将更多温水小心地倒入培养皿中。
将未覆盖的东西在360度的水浴中烘烤约45分钟，或者直到将刀插入盘子的中心和边缘之间的一半时将刀弄干净为止。
小心地从水浴中取出碟子。 放在冷却架上直到不冷不热，然后在冰箱中彻底冷却。 这通常需要至少1个小时。
准备上菜时，用刀在烤盘边缘上脱模。 将盘子或盘子放在烤盘的顶部。 将一只手放在盘子下面，另一只手放在盘子上，翻转过来。 点击盘子，奶油蛋drop应掉在盘子上。 如果不是，请用小削皮刀小心地将果馅饼从菜中“刺出”。
如果需要，可以用榛子粉或一小撮薄荷装饰。
变化
- 对于咖啡味的蛋奶，请使用未调味的比斯科蒂，将牛奶减少4汤匙，然后以4汤匙的凉爽浓咖啡代替;对于榛子味的蛋奶，请使用未调味的比斯科蒂，然后在牛奶-鸡蛋混合物中加入1/4杯磨碎的榛子。
食谱标签：
- 面包
- 甜点
- 西班牙文
- 弹簧
