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木糖醇作为低热量的糖替代品正变得越来越受欢迎。 这种化合物最常见于商业加工的低糖或无糖食品中，例如糖果，口香糖和薄荷糖。 它被用作这些食物的低糖版本的成分。 木糖醇与糖一样甜，但卡路里却比真正的糖少40％。 作为预防蛀牙的一种药物，它也已广受欢迎，但这并没有得到科学证据的充分支持。 对于糖尿病患者，木糖醇对血糖没有任何影响。 与糖不同，它不需要胰岛素就可以代谢。
它是一组称为糖醇的甜味剂的一部分，可以在某些植物中天然发现。 虽然名称暗示它包含酒精，但实际上不包含酒精。 相反，它是一种纯净形式的颗粒状无色或白色固体物质。 它的外观和味道非常像真正的糖，并且溶于水或液体。
如何购买
您可能已经看到木糖醇以较大的袋装出售，如Ideal Sweetener和Xylosweet。 虽然这些产品在标准杂货店中并不十分流行，但可以在某些特色食品商店中找到，也可以通过在线零售商购买。 木糖醇以粉状形式出售，装在一个，两个，三磅的袋子中。 价格大约是每磅7美元。
这些产品旨在作为糖的替代品在家庭中使用，并意在用作糖的精确替代品。 与其他糖替代品不同，木糖醇即使暴露在高温下也能保持其甜度，并能提供体积和口感。
如何使用
这些产品的制造商网站确实提供了一些食谱和烹饪技巧，您可以尝试使用它们，或者也可以在食谱中尝试使用这些产品。 请记住，虽然木糖醇像糖一样烘烤，但不应期望它与使用真正的糖具有相同的效果。 通常，使用糖替代品会影响质地，湿度和褐变。
安全问题
与其他糖替代品一样，如果大量食用木糖醇会引起类似泻药的效果。 同样，对于宠物主人来说，重要的是要知道木糖醇和由木糖醇制成的产品对您的狗或雪貂食用不安全，如果食用会致命。 仅凭这一事实就可以使一些好奇的面包师避免在甜食中使用木糖醇。 根据FDA，宠物主人如果知道或怀疑自己的宠物摄入了含有木糖醇的人类产品，应立即联系其兽医或宠物中毒控制中心以寻求建议。 如果您是宠物主人，请小心，并计划与他们一起在家中烘烤含有木糖醇的食品。
