马尔科姆·P·查普曼/片刻开放/盖蒂图片社
- 总计：40分钟
- 准备时间：20分钟
- 做饭：20分钟
- 产量：4份
Ebi fry是一种受欢迎的日式虾料理，将面包裹面包屑并油炸，再加上炸猪排酱或塔塔酱。 这道菜通常在家里制作，但它也是典型的“日式”或西餐，经常在日本餐馆和咖啡馆的菜单上找到。 这也是一个受欢迎的便当午餐项目。
Ebi鱼苗与另一种流行的日本菜虾天妇罗不同，因为用来包裹虾的面糊是不同的。 将Ebi鱼苗涂在面粉中，然后浸入鸡蛋液中，然后涂上粗面包面包屑，形成厚面包屑的外观。 另一方面，将虾天妇罗浸入由面粉，淀粉和鸡蛋的混合物制成的面糊中，以形成轻脆的外表。
食谱文章，由Judy Ung更新。
配料
- 12大虾（去血管，但尾巴仍完好无损）
- 1杯日本panko面包屑
- 1/4杯通用面粉
- 1个鸡蛋（轻轻打）
- 芥花籽油用于油炸
- 对于塔塔酱：
- 1个鸡蛋（煮熟，切碎）
- 2汤匙洋葱（切碎）
- 2汤匙泡菜（切碎）
- 4汤匙蛋黄酱
- 短划线盐（或调味）
- 短划线黑胡椒粉（或调味）
- 可选：1/2杯青菜（切碎）
做到的步骤
清洁虾。 从虾上去掉头和壳，而不去掉尾。 如果虾没有去脉，只需用牙签将静脉内的血管抽出，在虾的背面切一条缝隙即可去除黑内脏（看起来像一根细绳）。
在虾的胃侧切一些切口，然后轻轻按一下虾背以将其拉直。 这样可以防止虾煮熟时卷曲。
用纸巾拍干虾。
设置一个带有三个浅盘的工作站。 将面粉放在第一个中，将打好的鸡蛋放在第二个中，并将panko面包屑放在最后一盘中。 一定要在面粉中加入一点盐和黑胡椒，这有助于增加虾bi的风味。
首先，将虾仁撒在面粉中。
然后，将涂有面粉的虾仁浸入蛋液中。
最后，将虾放在panko盘中，并确保虾被panko面包屑完全包裹。
设置用纸巾盖住的大盘子或盘子，将虾炸后沥干。
在一个深锅中，将油加热到华氏340至360度。
将面包虾仁炸至褐色，翻转一次，然后将虾沥干。 让虾休息片刻。
如果您不喜欢使用日本瓶装炸猪排酱，请制作塔塔酱。
将切碎的煮鸡蛋，洋葱碎和咸菜混合在一起，然后将蛋黄酱放在一个小碗中。
将塔塔酱调味，加入盐和胡椒粉调味。
将ebi炒菜放在盘子上，旁边放些牙垢酱和白菜丝。 立即投放。
食谱标签：
- 虾
- 开胃菜
- 亚洲人
- 家庭晚餐
