脆皮自制玉米饼芯片食谱

达尼洛·阿尔法罗（Danilo Alfaro）

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营养成分
份：3至4份
每份的量
卡路里	613
每日价值百分比*
总脂肪51克	65％
饱和脂肪4克	18％
胆固醇0mg	0％
钠113mg	5％
总碳水化合物38克	14％
膳食纤维5克	19％
蛋白质5克
钙69mg	5％
*每日价值百分比（DV）告诉您食物中的营养成分对日常饮食的贡献。每天2, 000卡路里用于一般营养建议。

（营养信息是使用成分数据库计算得出的，应视为估算值。）

制作自己的玉米粉圆饼是一个好主意。不一定总是如此，因为袋装购买是将玉米片放入您生活中的一种非常有效的方法。但是，自己动手确实很容易且有趣，此外：您在袋子里买的任何东西都无法与您亲手制作的新鲜，温暖，香脆的玉米饼相提并论。您只需要玉米饼，盐和油。（您也可以制作自己的玉米饼。）

一包十二个玉米饼将制成一篮非常丰盛的玉米饼，足以容纳3至4人，并且适量搭配这种神话般的3鳄梨鳄梨鳄梨调味酱配方。巧合？我觉得不是。

您也可以使用相同的技术制作自己的炸玉米粉圆饼。只需炸整个玉米饼，而不先切成薄片。

配料

收集成分。

将玉米饼放在厨房中，一整夜都没发现。

用小刀或比萨饼将它们切成楔形。三个切块将使每个玉米饼切成六块薯片。但是您可以堆叠它们，一次执行两个或三个。

将油加热到360F。油会在木勺的尖端周围起泡。

添加足够的薯条以单层覆盖锅底，而不会拥挤或重叠。

煎2至3分钟，或直到炸薯条变成浅金棕色且非常脆且结实。偶尔用一把钳子翻转它们，以使它们均匀烹饪。

用钳子从油中取出每个碎屑，让多余的油倒回锅中，然后转移到纸巾上，撒上盐，然后重复该过程，直到所有碎屑都煮熟为止。

搭配新鲜的自制莎莎酱，即可上菜。

您将在大约1/4英寸的少量油中炸薯条。关键是确保油在350至375 F之间。最佳为360 F，但在该范围内的任何位置都可以。但是，由于使用的油量很少，因此很难获得准确的温度读数。由于油的深度不够，所以您不能插入糖果或油炸温度计，所以这就是窍门。用中火加热油几分钟，然后将木勺的尖端放入锅中进行测试。当油处于适当的温度时，油会在勺子的尖端周围起泡。一根木筷子也可以使用。说到油，一定要使用高烟点的精制植物油，例如向日葵，大豆或红花。您需要多少油将取决于锅的宽度。铸铁煎锅很棒，因为即使将木片加入油中也能保持温度。另一个技巧是使用稍微陈旧的玉米饼。原因是，过时是在面包（或在这种情况下为玉米饼）失去水分时发生的，干玉米饼会炸得比新鲜的脆。您需要做的就是将玉米饼从包装袋中取出，放在平坦的东西上过夜。像厨房柜台。

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