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鸡不是拉丁美洲人。 它们是从欧洲进口的，尽管有关于鸡肉从波利尼西亚进入南美的可能性的辩论。
如今，拉丁美洲以某些受欢迎的鸡肉菜肴而闻名，例如arroz con pollo和秘鲁风味的Pollo a la Brasa。 秘鲁烤鸡很受欢迎是有原因的。 由于使用了独特的香料组合，使肉类具有额外的风味，因此很受欢迎。 这道菜有一个有趣的背景。 1950年代，几个瑞士侨民在其餐厅La Granja Azul中使它闻名。 他们设计并申请了可同时烤多只鸡的机械吐痰（并获得专利）（el rotombo）。 这家餐厅几十年来仍然很受欢迎。 这就是您知道他们做对的方式。
西班牙语中的“母鸡”一词是 gallina ，而 gallo的 是公鸡。
但是，当您谈到鸡肉（例如吃）时，通常会使用 pollo 这个词。 但是有些食谱仍然使用“鸡汤”或“ 鸡汤”一词， 例如“ sancocho de gallina” 这是一种 母 鸡汤。 过去，人们区分母鸡和公鸡的口味和烹饪用途。
但是，那只是冰山一角。 继续查找食谱列表，以了解更有趣的南美方式来准备和享用鸡肉。
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小茴香石灰鸡（Pollo a La Plancha）
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这种美味的孜然石灰鸡食谱要求鸡胸肉。 乳房被烤过，但是没有在第一次用盐水腌过之前烤过。 然后将鸡肉用酸橙汁腌制，并用小茴香，盐和胡椒调味。
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香菜酱秘鲁炖鸡（Seco de Pollo）
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香菜酱炖的秘鲁鸡肉并不是一个复杂的食谱。 它是炖鸡，再加上豌豆，胡萝卜和土豆，然后在香菜酱中煮熟。 可以对这种秘鲁特色菜进行改良，以用牛肉（ Seco de Res ），羊肉（Seco de Cordero ）和鸭子（ Seco de Pato ）代替鸡肉。
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绿鸡饭（Arroz con Pollo Verde）
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绿鸡肉饭（arroz con pollo verde）在西班牙，古巴，波多黎各以及整个拉丁美洲都很流行。 这道菜的各种版本都用姜黄调味（姜黄在拉丁美洲替代藏红花），这使米饭呈黄色。 然而，这道受欢迎的秘鲁风味菜是绿色的（佛得角），其颜色来自许多香菜。 这道菜的另一个区别是，汤用啤酒调味。
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洋葱和刺山柑鸡（Pollo en Escabeche）
云杉吃，2017年。
从西班牙来到南美的这种洋葱和刺山柑（pollo en escabeche）鸡。 Escabeche 是一种用酸性醋汁烹制肉类和蔬菜的菜。
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秋葵鸡炒饭（Frango con Quiabo e Angu）
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这种黄秋葵鸡炒饭需要将整个新鲜的秋葵炒熟。 您可以通过添加各种蔬菜，鸡肉甚至香肠来进行试验。
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秘鲁香辣奶油鸡肉（Aji de Gallina）
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秘鲁经典的香辣奶油鸡肉（aji de gallina）由aji阿马里洛红辣椒制成，呈黄色且略带辛辣。 其美味的风味来自用核桃仁制成的特殊而独特的奶油沙司。
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慢炖德州墨西哥鸡大腿
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这个简单的慢炖德州墨西哥鸡大腿菜维护成本低。 只需将食材放入慢炖锅中，煮5 1/2至6 1/2小时。 将鸡肉放在温暖的墨西哥米饭上，加入沙拉。
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鸡肉和米饭Valenciana（Arroz con Pollo Nicaraguense）
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这种鸡肉和米饭是Valenciana（尼加拉瓜的arroz con pollo）食谱，是经典的拉丁美洲 arroz con pollo （鸡肉和米饭）的变体。 它在尼加拉瓜最受欢迎，那里经常搭配烤面包。
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秘鲁烤肉鸡（Pollo a la Brasa）
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这只秘鲁风格的烤肉店鸡（pollo a la brasa）具有独特的调味料，并伴有可口的黄色土豆。 将鸡（去掉内脏的鸡）在盐水中浸泡12小时。 毫无疑问，这是将风味提升到另一个层次的原因。
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Chimichurri Chicken en Croute
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Chimichurri酱与奶油芝士和调味的鸡胸肉混合在一起，可同时食用。 将混合物添加到酥油壳中，然后将其全部烘焙。 结果是无与伦比的美味。
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Pollo a la Brasa鸡胸肉
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此食谱是Pollo a la Brasa鸡胸肉食谱的一种变体，该食谱起源于1950年代，两名瑞士侨民在其餐厅La Granja Azul的利马。 该食谱用无骨鸡胸肉代替了烤肉店鸡。
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番石榴釉鸡
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番石榴釉鸡是糖醋鸡的亲戚。 热带番石榴具有甜辣的风味。 在这种情况下，它代替了糖醋鸡中使用的菠萝。
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秘鲁鸡肉炒（Pollo Saltado）
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这款秘鲁鸡肉炒菜是用洋葱，红甜椒和番茄制成的。 秘鲁风格的炒菜中加入了很多配料，使它有点香料。 发现它是如何完成的。
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羽衣甘蓝鸡，番茄，A菜和藜麦
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传统的安第斯藜麦和a菜都用蛋白质填充这道菜。 在这种带有羽衣甘蓝，西红柿，a菜和藜麦配方的鸡肉中，a菜成为了炸鸡的面包。 用煎锅烤藜麦和a菜很有趣，因为它们会像爆米花一样爆裂。
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藜麦意大利面酱和奶酪
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这种藜麦配意大利面酱和奶酪的方法快速简便地解决，是代替一碗意大利面配酱的健康选择。 它可以准备作为炒蔬菜的传播。 而且，您甚至可以根据需要添加煮熟并沥干的意大利香肠，牛肉末或火鸡。
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黄色土豆鸡肉沙拉（Causa Rellena con Pollo）
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Causa是在秘鲁地区发现的丰富风味的迷人组合。 传统上，它是由土豆泥，磨碎的黄胡椒粉和柠檬汁组成的。 这款黄色土豆鸡肉沙拉（causa rellena con pollo）食谱使这道菜达到了一个新的高度。
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Empanadas de Pollo（鸡肉馅饼）
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这款美味的西班牙香肠（empanadas de pollo）食谱始于用传统的鸡馅，焦糖洋葱，橄榄和硬熟的鸡蛋馅的面团。 但是，您可以随心所欲地使用馅料。
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巴西鸡肉丸子（Coxinha）
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巴西鸡肉炸丸子（coxinha）是巴西著名的街头小吃。 这是一个做成鼓槌的面团。 内部充满了奶油鸡肉沙拉。 然后，它们全都被炸了。
