Jurden /盖蒂图片社
奶酪是食谱中最难替代的乳制品之一，主要是因为奶酪在烹饪时会发生变化。 加热奶酪后，固体乳脂开始液化，形成熟悉的粘糊糊质地。 因此，如果您不吃牛奶或素食，那么您可能会认为您必须完全放弃奶酪，因为还有什么可以和乳脂融化吗？ 尝起来像奶酪吗？
市场上有各种无乳奶酪，但并非所有奶酪都成功。 一些不含乳制品的奶酪味道鲜美，但不会融化。 一些融化，但不伸展。 还有一些根本不像奶酪。 幸运的是，有一些值得购买（或制造）的产品，它们具有良好的总体风味，乳脂状，融化和拉伸性。
注意：购买无乳奶酪时，请确保产品标 有无乳 或 纯素食 ； 标有 非乳制品 或无 乳糖的产品 可能仍包含乳制品成分。
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Daiya芝士碎丝（素食主义者）
daiyafoods.com
对于比萨饼，脆饼和烤面食，这种无乳的Daiya Mozzarella风格的切丝奶酪效果很好。 它融化，伸展和起泡，其味道鲜美而丰富。 将它用于需要切碎的马苏里拉奶酪的任何菜肴，您甚至可能不会错过真实的东西。
大亚有完整的奶酪丝线。 Daiya产品是100％植物性的，因此它们不仅不含乳制品，而且还纯素食。 他们所有的乳制品替代品都不含麸质，大豆，鸡蛋，花生，鱼和贝类。
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跟随你的心素食美食切达
followyourheart.com
这款“跟随您的心”的素食主义者切达干酪是一种不含乳制品的奶酪，可与饼干一起食用，并且可用于无乳制品和纯素食乳蛋饼等烘烤菜肴中。 它的拉伸性不如传统奶酪，但融化成乳脂状，是现有纯素食奶酪中最好的口味之一。
这种纯素食切达奶酪不含有机成分，无乳制品和酪蛋白（对牛奶蛋白过敏的任何人都是安全的），以及无麸质，无胆固醇和非转基因成分，占74％。
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Teese切达干酪素食奶酪
David Bishop Inc./盖蒂图片社
当涉及商店购买的无乳奶酪三明治时，Teese切达干酪纯素食奶酪是不容置疑的赢家。 从帕尼尼奶酪到烤奶酪，这种奶酪替代品在加热时会变粘，使其非常适合需要融化奶酪的任何食谱。 切达干酪的香气浓郁，融化和弹力十足，非常适合烤三明治，也非常适合制作墨西哥玉米饼。 奶酪采用管状包装（类似于玉米粥和生饼干面团），因此您可以随意使用任意数量的切片或切丝。
这种奶酪的替代品是在不仅不含乳制品而且不含鸡蛋，花生和坚果的工厂生产的。 牙膏产品不含转基因成分，不含麸质。
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豆腐比奶油芝士（素食主义者）更好
保罗·约翰逊/盖蒂图片社
Tofutti的比奶油奶酪更好的口感与真正的奶油奶酪一样，并且质地相似。 它非常适合作为百吉饼和吐司面包的涂抹酱，也可以搅打成不含乳制品的蘸酱和纯素食芝士蛋糕。 它有三种口味，包括原味，香草和细香葱，大蒜和香草以及鲜奶。
所有Tofutti奶油干酪替代品都是纯素食，无麸质，无胆固醇和非转基因食品。
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跟随您的心切碎的帕尔玛干酪替代品（素食主义者）
DebbiSmirnoff /盖蒂图片社
许多意大利食谱都包括切碎或磨碎的帕尔玛干酪。 这种无乳制品的“随心所动”帕玛森干酪替代品是真品的绝佳替代品。 有机鹰嘴豆味o酱添加适量的帕尔玛咸味，使其成为比萨饼和面食的完美浇头。
这种帕尔马风格的食物既是素食主义者，又是无大豆，无麸质和非转基因食品。 它还装有钙。
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Treeline Treenut奶酪
收集的Treeline Treenut奶酪将制成优雅的不含乳制品的奶酪拼盘。 这些奶酪是用腰果制成的，可以直接食用，也可以掺入食谱中。 柔软的法式风味品种有大蒜，青胡椒，墨西哥辣椒，塞拉诺辣椒和葱等风味，而古老的手工工艺则具有胡椒粉和经典风味。
所有奶酪均在纽约州哈德逊河谷地区生产，并且不含益生菌，无大豆和麸质。
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自制无乳Queso奶酪蘸酱（素食主义者）
史蒂夫·罗斯/盖蒂图片社
这种自制的不含乳制品的克索奶酪蘸酱非常适合饼干，薯条或蔬菜。 它还为墨西哥卷饼和墨西哥玉米饼制作了浓郁的奶酪酱。
该配方将豆浆，腰果和芝麻酱混合在一起，形成乳脂状的质地，而大蒜，芥末粉和莎莎酱则为该组合增添了一抹风味，这是大多数人所期望的。
